Tofu Mapo Picante y Dulce: La Receta Dorada
Preparando Tofu Mapo con Calidad de Restaurante en Casa
¡Presentamos una receta de Tofu Mapo que cautivará el paladar de toda su familia! El equilibrio perfecto entre picante y dulce es exquisito, y es un verdadero ladrón de arroz. Ya sea que lo mezcle con arroz o lo disfrute como guarnición, es simplemente lo mejor. ¡Con esta receta, cualquiera puede tener éxito!
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu (firme o sedoso, adecuado para freír o guisar)
- 700g de carne de cerdo picada (cuello, corte para curry u otros cortes son adecuados)
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- 1 taza de repollo (aprox. 100g)
- 0.5 taza de zanahoria (aprox. 50g)
- Un poco de cebolleta (partes blancas principalmente)
- 1 cucharada de maicena
- 1/2 taza de agua (100ml)
Base de Salsa Picante y Dulce (Cucharada = 15ml)- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 4 cucharadas de vino de cocina (mirin, etc.)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 4 cucharadas de vino de cocina (mirin, etc.)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el tofu. Corte un bloque de tofu en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente cubos de 2-3 cm). Seque suavemente el tofu cortado con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Este paso ayuda a reducir el desmoronamiento al freír en sartén y asegura una corteza dorada.
Step 2
Caliente una cantidad generosa de aceite en una sartén. Agregue el tofu secado y fríalo hasta que esté dorado por todos lados. Una vez bien dorado, retire el tofu de la sartén y reserve. Freír el tofu de antemano ayuda a que mantenga su forma y proporciona una textura ligeramente masticable incluso después de absorber la salsa.
Step 3
Usando la misma sartén (agregue un poco de aceite si es necesario), agregue la cebolla en rodajas y las cebolletas picadas (principalmente las partes blancas). Saltee a fuego medio hasta que estén fragantes. Sabrá que están listos cuando las cebollas se vuelvan translúcidas y las cebolletas liberen su aroma.
Step 4
Ahora, agregue la carne de cerdo picada. Rompa los grumos de carne de cerdo con su espátula mientras saltea.
Step 5
Continúe salteando la carne de cerdo con las cebollas y las cebolletas hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada y esté dorada. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor a caza de la carne de cerdo. Saltee durante unos 3-4 minutos.
Step 6
Agregue el repollo picado en trozos grandes y las zanahorias en cubitos a la sartén. Saltee juntos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
Step 7
Agregue el ajo picado (2 cucharadas) y saltee durante otro minuto con todos los ingredientes para liberar la fragancia del ajo.
Step 8
Ahora, agregue todos los ingredientes de la salsa para crear el delicioso sabor del Tofu Mapo. Combine 1 cucharada de doenjang, 2 cucharadas de gochujang, 5 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas de vino de cocina, 5 cucharadas de salsa de soja y 4 cucharadas de azúcar. Mezcle bien con las verduras y la carne de cerdo.
Step 9
Continúe salteando todo durante aproximadamente 3-4 minutos, permitiendo que la salsa cubra completamente los ingredientes y que los sabores se mezclen. Tenga cuidado con el calor para evitar que se queme. Este paso profundiza el sabor de la salsa.
Step 10
En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de maicena con 1/2 taza (100 ml) de agua hasta que esté suave para crear una suspensión de maicena. Vierta gradualmente esta suspensión en la salsa de Tofu Mapo a fuego lento mientras revuelve, hasta que alcance la consistencia deseada. Agregue más suspensión si es necesario.
Step 11
Una vez que la salsa haya espesado a su gusto, agregue suavemente el tofu pre-frito de nuevo a la sartén. Mezcle cuidadosamente todo para que la salsa cubra uniformemente el tofu. Deje hervir a fuego lento durante otros 1-2 minutos para permitir que el tofu absorba los sabores. ¡Su delicioso Tofu Mapo está listo!
Step 12
¡He aquí, el Tofu Mapo terminado! La vista del tofu sumergido en la apetitosa salsa es realmente deliciosa. Solo imaginarlo servido sobre arroz caliente se me hace la boca agua.
Step 13
Servido generosamente sobre un tazón de arroz caliente, ¡el Tofu Mapo es una combinación celestial! La salsa picante y dulce, el tofu tierno y las verduras y carne crujientes se combinan para una experiencia de sabor increíblemente rica. Puede terminar fácilmente un tazón de arroz solo con esto como guarnición. ¡Asegúrese de probarlo!
