Tofu Mapo Picante y Sabroso con Arroz (Mi Receta Dorada)
Cómo Hacer Tofu Mapo con Arroz: Mi Propia Receta Dorada para una Comida que Alivia el Estrés
¡Tofu Mapo! Me encanta comer tofu, y aunque suelo disfrutar de su sabor suave, a veces me apetece una versión picante como esta. En lugar de usar aceite de chile, salteo chile en polvo picante para crear mi propia receta dorada, friendo el chile en polvo y la carne en la grasa resultante para un sabor a carne excepcionalmente rico. Cuando te apetezca un plato de tofu único, ¡este cuenco de arroz con Tofu Mapo seguramente deleitará tu paladar!
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu blando
- 200g de cerdo picado
- 3 chiles Cheongyang (chiles picantes coreanos)
- Una pequeña cantidad de cebolleta picada (se recomienda la parte blanca)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm. Pica finamente los chiles Cheongyang. Corta finamente la parte blanca de la cebolleta en juliana.
Step 2
Lleva una olla de agua a ebullición con una pizca de sal gruesa. Escalda suavemente el tofu en cubos durante 1-2 minutos. Este paso reafirma el tofu y elimina las impurezas, lo que resulta en un sabor más limpio. Escurre el tofu escaldado en un colador.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio y añade aceite de cocina. Saltea la cebolleta en juliana, los chiles Cheongyang picados, el ajo picado y el jengibre picado hasta que estén fragantes. Una vez aromático, añade el cerdo picado y el vino de cocina. Desmenuza la carne mientras se cocina hasta que se ponga blanca. Ahora, añade el chile en polvo picante y sofríe a fuego bajo, teniendo cuidado de no quemarlo, hasta que el chile en polvo libere sus aceites. Este método de freír directamente el chile en polvo crea un sabor más rico que usar aceite de chile prefabricado.
Step 4
Vierte 1.5 tazas de agua en la sartén con los ingredientes salteados y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, incorpora el Doubanjiang, la salsa de ostras, la salsa de soja y el azúcar. Mezcla bien y ajusta la sazón con una pizca de pimienta negra si lo deseas.
Step 5
En un bol pequeño, bate 1-2 cucharadas de maicena y 2 cucharadas de agua para crear una mezcla suave. Mientras la salsa está hirviendo, vierte gradualmente la mezcla de almidón, removiendo constantemente para evitar grumos. Añade suficiente mezcla para alcanzar una consistencia espesa y brillante. Termina apagando el fuego y añadiendo un poco de aceite de sésamo para darle un aroma adicional.
Step 6
Sirve generosamente el Tofu Mapo terminado sobre arroz recién cocido al vapor. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para una presentación hermosa y un sabor extra a nuez. ¡Este plato es tan delicioso que seguro que te hará comer más arroz del habitual!
