Tofu Rebozado Crujiente y Sabroso (Dubu Jeon)
Cómo Hacer Tortitas de Tofu Deliciosamente Crujientes
Disfruta de esta receta saludable y alta en proteínas de tofu rebozado con sabor a gochujang (Dubu Jeon), que es deliciosamente crujiente por fuera y sabroso por dentro.
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu firme (aproximadamente 300g)
- 1 puñado (aproximadamente 50g) de champiñones ostra
- 1/2 cebolla mediana (aproximadamente 100g)
- 1/2 tomate mediano (aproximadamente 50g)
- 1 chile verde (opcional, para un toque picante)
- 1/4 parte blanca de un cebollín grande (aproximadamente 30g)
- 5 cucharadas de mezcla para tempura (buchim garu)
- 5 cucharadas de harina de soja (para un sabor más a nuez)
- Pan rallado Panko, para rebozar
Sazonador y Salsa- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Kétchup, generosamente
- Salsa para mojar a base de salsa de soja (Receta de salsa de soja con cebolla disponible en: @6957789)
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Kétchup, generosamente
- Salsa para mojar a base de salsa de soja (Receta de salsa de soja con cebolla disponible en: @6957789)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para tus deliciosas tortitas de tofu. Escurre el bloque de tofu en un colador para eliminar el exceso de agua. Recorta los extremos duros de los champiñones ostra y desdóblalos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Pica finamente la cebolla, el tomate, el chile verde (si lo usas) y la parte blanca del cebollín. Picar finamente las verduras asegurará que se incorporen bien a la mezcla de tofu y proporcionen una textura agradable al cocinarse.
Step 3
Corta el tofu escurrido en 8 piezas iguales. Usando una toalla de cocina limpia o una gasa, presiona firmemente para sacar la mayor cantidad de agua posible del tofu. El exceso de humedad puede hacer que la masa esté demasiado blanda y las tortitas terminadas queden blandas. Para obtener los mejores resultados, exprime el tofu con la mano después de cortarlo.
Step 4
Coloca el tofu exprimido en un bol y máchalo bien. Añade 5 cucharadas de mezcla para tempura y 5 cucharadas de harina de soja para realzar el sabor a nuez. Mezcla todo hasta que se forme una masa cohesiva. Si no tienes harina de soja, puedes sustituirla por más mezcla para tempura o harina de trigo común.
Step 5
Añade el cebollín picado a la masa de tofu y mezcla suavemente. Los aromáticos cebollines añadirán otra capa de sabor a tus tortitas de tofu.
Step 6
Sazona la masa con una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Ten cuidado de no salar en exceso, ya que el objetivo es complementar los sabores naturales de los ingredientes.
Step 7
Coge porciones de masa y dales forma de tortitas pequeñas y aplanadas. Busca un grosor que asegure que se cocinen uniformemente por dentro. Hacerlas del tamaño de un bocado las hace perfectas para picar.
Step 8
Vierte pan rallado Panko en un plato llano o bandeja. Esto creará un rebozado maravillosamente crujiente para tus tortitas de tofu.
Step 9
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, coloca las tortitas de tofu formadas en la sartén. Espolvorea pan rallado Panko uniformemente sobre la superficie superior de cada tortita. Luego, sumerge con cuidado la parte inferior de cada tortita en el plato de pan rallado para cubrirla completamente. Coloca suavemente las tortitas rebozadas en la sartén precalentada.
Step 10
Una vez que todas las tortitas de tofu estén en la sartén, reduce el fuego a bajo. Cocinar a fuego bajo permite que el interior se cocine completamente sin quemar el exterior. Deja que el lado inferior se cocine hasta que esté dorado y crujiente.
Step 11
Cuando la parte inferior esté dorada, dale la vuelta a cada tortita de tofu con cuidado. Dado que la mezcla de tofu es blanda, manipúlalas suavemente con una espátula o pinzas para evitar que el pan rallado se desprenda.
Step 12
¡Tus tortitas de tofu estarán listas cuando ambos lados estén maravillosamente dorados y crujientes! El rebozado de pan rallado crea una deliciosa textura frita. Si quedan restos de pan rallado en la sartén, límpialos con una toalla de papel, y si es necesario, añade un poco más de aceite y fríe las tortitas brevemente de nuevo para un acabado extra crujiente.
Step 13
Sirve las tortitas de tofu calientes y recién hechas con tu salsa favorita. El kétchup es una opción clásica, especialmente para los niños, o prueba la salsa de soja con cebolla especialmente preparada (receta disponible en: @6957789) para una fantástica combinación de sabores.
