Tonkatsu Casero Crujiente Estilo Antiguo
Cómo Hacer Tonkatsu Casero: Receta Estilo Antiguo para Disfrutar en Familia
¿Qué tal si preparas tonkatsu casero con tus hijos?
Ingredientes para el Tonkatsu- Solomillo de cerdo (para tonkatsu, aplanado finamente)
- Harina para tempura
- Huevos
- Pan rallado (panko)
- Aceite vegetal (para freír o cocinar)
Salsas y Acompañamientos- Kétchup
- Salsa Tonkatsu comercial
- Kétchup
- Salsa Tonkatsu comercial
Instrucciones de preparación
Step 1
Para nuestro tonkatsu, hemos elegido solomillo de cerdo por su ternura. Pide en la carnicería que te lo corten finamente para tonkatsu o que lo aplanen. Si es posible, pide que le hagan unos cortes superficiales para que quede aún más tierno. Una vez en casa, seca el exceso de sangre con papel de cocina.
Step 2
Comencemos con los preparativos para freír el tonkatsu. En un bol amplio, casca los huevos y bátelos bien con un tenedor o varillas hasta que no queden hebras de clara y estén espumosos. Esta será nuestra ‘capa de huevo’.
Step 3
Organiza los ingredientes en el orden en que los usarás para empanar. Prepara tres bandejas o platos llanos. En el primero, coloca la harina para tempura; en el segundo, vierte la mezcla de huevo batido; y en el tercero, pon una buena cantidad de pan rallado (panko).
Step 4
Ahora, es el momento de empanar la carne. Toma una pieza de solomillo de cerdo y pásala primero por la harina para tempura, asegurándote de que quede bien cubierta por ambos lados. Presiona suavemente para que la harina se adhiera bien.
Step 5
Una vez cubierta de harina, sumérgela completamente en el bol con la mezcla de huevo batido. Asegúrate de que todo el filete quede bien impregnado de huevo por todas partes.
Step 6
Finalmente, pásala por el pan rallado (panko). Coloca el filete en la bandeja con el panko y presiona firmemente con las manos para que el pan rallado se adhiera de manera uniforme y sin huecos. Un buen empanado con panko es clave para conseguir un tonkatsu bien crujiente.
Step 7
Estos tonkatsu ya empanados se pueden freír al momento o preparar con antelación. Para conservarlos, colócalos uno a uno en bolsas de congelación y guárdalos en el congelador. Cuando quieras comerlos, simplemente descongélalos a temperatura ambiente o retira un poco el frío y fríelos. ¡Comodidad total!
Step 8
Para freír, lo ideal es usar abundante aceite, pero si quieres ahorrar, puedes usar una sartén con una cantidad generosa de aceite vegetal y cocinar el tonkatsu como si lo estuvieras dorando (pan-freír). Calienta el aceite a fuego medio.
Step 9
Coloca el tonkatsu en la sartén caliente y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina lentamente, permitiendo que el interior se cocine uniformemente sin que el exterior se queme. Si el fuego está muy alto, el exterior se dorará rápidamente pero el interior quedará crudo. Cocina por un lado durante unos 4-5 minutos.
Step 10
Cuando un lado esté dorado, dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado de la misma manera, a fuego medio-bajo, hasta que esté bien dorado y cocido por dentro. Verifica que tenga un color dorado intenso y que esté completamente cocido. (Otros 4-5 minutos).
Step 11
¡Listo para disfrutar! Corta el tonkatsu crujiente en trozos y sírvelo en un plato. Puedes acompañarlo con kétchup o salsa tonkatsu al gusto. ¡Será un plato principal delicioso y satisfactorio, perfecto para acompañar con arroz blanco!
