Tonkatsu Casero Grueso y Jugoso
Cómo Hacer Tonkatsu Casero Grueso y Delicioso
¡Disfrute de tonkatsu con calidad de restaurante en su propia cocina! Esta receta le guía para hacer un tonkatsu crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro que encantará a todos, desde niños hasta adultos. La clave es usar cortes gruesos de lomo de cerdo y asegurarse de que permanezca húmedo y sabroso. ¡Hagamos un tonkatsu casero delicioso, saludable y satisfactorio! Para más recetas, visite ji4mom.info.
Ingredientes para Tonkatsu- Lomo de cerdo (corte grueso) 600g
- Leche 1000ml
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 3 Huevos frescos
- Harina de trigo común (o harina de repostería), cantidad necesaria
- Pan rallado tipo panko, cantidad necesaria
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 2 Cucharadas de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare cortes gruesos de lomo de cerdo fresco. El grosor de la carne es crucial para un tonkatsu delicioso, así que apunte a unos 1.5 a 2 cm (aproximadamente 0.6 a 0.8 pulgadas).
Step 2
Corte el lomo de cerdo preparado en rodajas uniformes del grosor deseado. Los cortes más gruesos permiten que el tonkatsu retenga más jugos y ofrezca una textura satisfactoria.
Step 3
Con un cuchillo afilado, haga cortes diagonales poco profundos en la superficie de la carne. Esta técnica ayuda a evitar que la carne se encoja y se ponga dura durante la cocción, lo que resulta en una textura más tierna. (Nota: Aunque algunos carniceros cortan la carne en forma de rejilla, los cortes directos a menudo dan mejores resultados para la ternura.)
Step 4
Sazone las rodajas de cerdo preparadas uniformemente con sal y pimienta. Este sazón inicial realza el sabor natural del cerdo.
Step 5
En una licuadora, combine 1 cebolla mediana, 2 cucharadas de ajo picado y 1000 ml de leche. Licúe hasta obtener una mezcla suave. Sumerja el cerdo sazonado en esta mezcla de leche, cubra con film transparente y refrigere durante al menos 2 horas para marinar. Este proceso ablanda la carne y elimina olores desagradables.
Step 6
Mientras el cerdo se marina, prepare los tres componentes para el rebozado. En platos poco profundos separados, coloque una cantidad generosa de harina, bata los 3 huevos para crear una mezcla de huevo y tenga listo abundante pan rallado panko.
Step 7
Retire el cerdo marinado del refrigerador. Levante suavemente las piezas de cerdo de la mezcla de leche, dejando que el exceso de líquido escurra. No es necesario enjuagar la carne.
Step 8
Cubra ligeramente cada pieza de cerdo con harina, asegurándose de que quede una capa uniforme. Dado que el proceso de marinado puede haber aumentado ligeramente el tamaño de la carne, no es necesario aplastarla para adelgazarla; el grosor se mantendrá.
Step 9
A continuación, sumerja el cerdo enharinado en la mezcla de huevo batido, asegurándose de que quede completamente cubierto. Puede sacudir suavemente el exceso o usar una brocha para asegurar una aplicación uniforme.
Step 10
Finalmente, cubra generosamente el cerdo con pan rallado panko. Presione firmemente el pan rallado sobre la carne para asegurarse de que se adhiera bien. Un rebozado firme es esencial para evitar que se desprenda durante la fritura.
Step 11
¡Su tonkatsu está ahora listo para freír! Para mayor comodidad, puede congelar estas chuletas rebozadas individualmente envueltas. De esta manera, puede sacar una fácilmente cada vez que desee un delicioso tonkatsu casero.
Step 12
Sirva su tonkatsu con sus salsas favoritas. Pruebe a mezclar un poco de gochujang (pasta de chile coreana) en una salsa BBQ comprada en tienda para darle un toque picante, o acompáñelo con una clásica salsa demi-glace. También puede disfrutarlo al estilo japonés cortándolo después de freírlo y sumergiéndolo en salsa.
Step 13
Para un perfil de sabor diferente, considere mezclar curry en polvo en el pan rallado antes de rebozar para obtener un ‘Tonkatsu de Curry’. ¡Experimente con estas variaciones para disfrutar de una experiencia especial de tonkatsu en casa!
