Tortilla Coreana de Calamares y Cebolleta (Ojingeo Pajeon)
La Tortilla de Calamares Perfecta para Días Lluviosos: Crujiente y Deliciosa
Los días de lluvia, ya sea por la temporada de monzones o por un tifón, invitan a disfrutar de comidas reconfortantes y sabrosas. Esta Tortilla Coreana de Calamares y Cebolleta (Ojingeo Pajeon) es el plato ideal para esos momentos. Recientemente, el precio de los calamares ha bajado, haciendo más accesible disfrutar de esta delicia. Aunque podríamos llamarla tortilla de mariscos, el calamar es la estrella aquí. ¡Experimenta la maravillosa combinación de masa crujiente, calamar tierno y cebolletas aromáticas en esta receta casera!
Ingredientes Principales- 1 Calamar (limpio y preparado)
- 2 manojos de Cebolleta (aprox. 100-150g)
- 1 Chile rojo (para decorar)
- 1 Huevo
- 1.5 tazas de Mezcla para tempura/fritura (aprox. 150g)
- 1.5 tazas de Agua (aprox. 300ml)
- Cantidad generosa de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las cebolletas y sécalas completamente. Córtalas en trozos de unos 10-15 cm de largo. Si son demasiado largas, pueden ser difíciles de cocinar de manera uniforme.
Step 2
En un bol, combina 1.5 tazas de la mezcla para freír con 1.5 tazas de agua. Mezcla hasta obtener una masa que no sea ni demasiado espesa ni demasiado líquida. Debe ser lo suficientemente fluida para que se extienda de forma natural al verterla en la sartén, con una consistencia que gotee lentamente de un palillo.
Step 3
En un tazón pequeño aparte, bate ligeramente el huevo. Evita batir en exceso; quieres que la yema y la clara se mezclen parcialmente, manteniendo algunas vetas distintivas. Esto creará un atractivo visual al cocinarse.
Step 4
Corta el chile rojo en rodajas finas después de quitarle las semillas. Lo usarás para un toque de color decorativo.
Step 5
Corta el calamar preparado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1-2 cm de ancho. Si los cortas demasiado finos, la textura masticable puede disminuir, así que busca un grosor moderado.
Step 6
Cubre generosamente una sartén con aceite de cocina y caliéntala a fuego medio. Freír la tortilla con abundante aceite, de forma similar a como se preparan los Jeon (tortillas coreanas) en el mercado Gwangjang, resulta en un exterior maravillosamente crujiente. Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir la masa.
Step 7
Vierte un poco de masa en la sartén caliente y extiéndela finamente y de manera uniforme para formar un círculo. Ajusta el tamaño según tu sartén.
Step 8
Coloca las cebolletas preparadas ordenadamente sobre la masa, cubriéndola tanto como sea posible. Se marchitarán al cocinarse, así que no dudes en añadir una buena cantidad.
Step 9
Coloca los trozos de calamar cortados de forma atractiva sobre las cebolletas. El calamar puede encogerse un poco al cocinarse, así que superponerlos ligeramente está bien.
Step 10
Una vez que los bordes comiencen a dorarse, puede ser complicado dar la vuelta a la tortilla. En lugar de eso, inclina la sartén y usa una cuchara para recoger el aceite caliente del borde y rociarlo sobre la parte superior de la tortilla. Repite este proceso. Este método cocina el calamar y las cebolletas por completo sin necesidad de voltear toda la tortilla.
Step 11
Cuando el calamar esté casi cocido, vierte la mezcla de huevo ligeramente batido de manera uniforme sobre toda la tortilla. El huevo ayudará a unir todo mientras se cocina.
Step 12
Coloca los chiles rojos cortados sobre la capa de huevo para dar un toque decorativo. Una vez que el huevo esté cuajado y bien cocido, tu Tortilla de Calamares y Cebolleta estará lista para disfrutar. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que el calamar puede volverse duro.
Step 13
Alternativamente, puedes mezclar los calamares y las cebolletas cortadas directamente en la masa de antemano. Este método asegura que los ingredientes se distribuyan uniformemente y hace que la tortilla sea más fácil de manejar durante la cocción.
Step 14
Vierte la masa (con los ingredientes mezclados, si usas el método alternativo) en la sartén caliente y aceitada. Cocina a fuego medio-bajo, volteando ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Asegúrate de que el calamar y las cebolletas estén bien cocidos ajustando el tiempo de cocción.
Step 15
¡Tu deliciosa Tortilla de Calamares y Cebolleta, crujiente por fuera y tierna por dentro, está completa! Disfrútala con una salsa de soja tibia en un día lluvioso.
