Tortita Aromática de Ajonjolí de Primavera
Receta de Tortita de Ajonjolí Crujiente y Deliciosa Hecha con Fragante Ajonjolí de Primavera
¿Se pregunta cómo disfrutar del ajonjolí cuando está en temporada? Aunque la sopa de ajonjolí y los pasteles de arroz son populares, ¿por qué no probar a hacer una fragante tortita de ajonjolí para un sabor diferente de la primavera? Su aroma único y su sabor salado, combinados con una textura crujiente, seguramente lo cautivarán. Esta tortita de ajonjolí, simple pero especial, es un plato delicioso. ¡Vamos a prepararla ahora!
Ingredientes para Tortita de Ajonjolí de Primavera (para 1 tortita de 30cm)- 80g de ajonjolí fresco de primavera (aproximadamente 2 puñados)
- 30g de zanahoria (aproximadamente 1/4 de zanahoria)
- 5 cucharadas de harina para tempura (para que quede crujiente)
- 5 cucharadas de harina de trigo común (para suavidad)
- 250ml de agua fría
- 1 cucharada de salsa de pescado de atún (o salsa de pescado de anchoa)
- Abundante aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague suavemente el ajonjolí fresco de primavera bajo agua corriente dos o tres veces para eliminar por completo cualquier suciedad o residuo. Escurra ligeramente el exceso de agua y luego corte el ajonjolí en trozos convenientes de 2-3 cm. Cortarlos demasiado largos puede dificultar su manejo al freír.
Step 2
Pele la zanahoria y luego córtela en juliana fina, de una longitud similar al ajonjolí. Si las tiras de zanahoria son demasiado gruesas, tardarán más en cocinarse y no tendrán la mejor textura, por lo que es importante cortarlas finamente.
Step 3
En un bol grande para mezclar, combine el ajonjolí preparado y las zanahorias en juliana. Agregue una cantidad igual de harina para tempura para darle crujiente y harina de trigo común para darle suavidad. Mezcle suavemente con las manos hasta que el ajonjolí y las zanahorias estén uniformemente cubiertos con la mezcla de harina. Tenga cuidado de no agrupar el ajonjolí.
Step 4
A la mezcla de ajonjolí y zanahoria recubierta de harina, vierta 250ml de agua fría para crear la masa. La consistencia es clave aquí: no debe ser ni demasiado espesa ni demasiado líquida. Debe fluir suavemente al ser recogida con una cuchara. Finalmente, incorpore 1 cucharada de salsa de pescado de atún para un sabor salado profundo y mezcle todo bien para completar la masa.
Step 5
Ahora es el momento de cocinar la tortita. Precaliente una sartén a fuego medio y luego agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que la sartén esté suficientemente caliente, sirva la masa de ajonjolí en la sartén y extiéndala en un círculo fino y uniforme. Extenderla finamente asegura que se cocine uniformemente y quede crujiente.
Step 6
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el lado inferior esté dorado. Voltee cuidadosamente la tortita con una espátula. Cocine el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. Una vez que ambos lados tengan un hermoso color marrón dorado, su deliciosa tortita de ajonjolí estará lista. Para un toque extra de sabor, sírvala con una salsa para mojar hecha de salsa de soja y vinagre.
