Tortita Coreana de Atún y Kimchi: Receta Crujiente y Tierna
¡El Sabor que Antojas en Días Lluviosos! Cómo Hacer la Tortita de Atún y Kimchi Perfecta
¡La comida con kimchi nunca falla! Esta receta de tortita de atún y kimchi realza el sabroso sabor del kimchi con la adición de atún delicioso. Es un plato sencillo pero increíblemente satisfactorio que se convertirá en el favorito de la familia. Perfecta para una comida rápida, un aperitivo en un día lluvioso o incluso como parte de un festín.
Ingredientes- 1/4 de repollo Napa bien fermentado (kimchi, aprox. 200g, con su jugo)
- 150g de atún en lata, escurrido (1 lata)
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 4 cucharadas de mezcla para freír (buchim garu)
- 2 cucharadas de harina para pollo frito (twigim garu) para extra crujiente
- 200ml de agua helada
- 2 pizcas de pimienta negra
- Abundante aceite de cocina
- Una pizca de perejil seco para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escurre completamente el atún en lata colocándolo en un colador. Este paso es crucial para evitar que la tortita quede grasosa y asegurar un sabor más limpio.
Step 2
Pica finamente el kimchi. Cortarlo en trozos pequeños y manejables ayudará a que se cocine de manera uniforme y hará que la tortita sea más fácil de manipular. Si tu kimchi tiene un sabor muy fuerte, puedes enjuagarlo brevemente bajo agua fría antes de picarlo.
Step 3
Pica finamente la cebolla. Añadir cebolla aporta un dulzor sutil y una textura agradable a la tortita. Si prefieres un poco más de textura, puedes picarla un poco más gruesa.
Step 4
En un bol amplio, combina la mezcla para freír (4 cucharadas) y la harina para pollo frito (2 cucharadas). Vierte el agua helada (200ml) y bate con un tenedor o palillos hasta obtener una masa suave y sin grumos. La harina para pollo frito es clave para lograr ese delicioso exterior crujiente.
Step 5
Añade el kimchi picado, el atún escurrido y la cebolla picada a la masa. Espolvorea con pimienta negra (2 pizcas) y mezcla todo con una cuchara o espátula hasta que esté bien combinado. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar gluten y hacer que la tortita quede dura. Mezcla solo hasta que los ingredientes estén incorporados.
Step 6
¡Ahora es el momento de cocinar! Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Usa una toalla de papel para extender una capa fina y uniforme de aceite por toda la sartén; esto ayuda a prevenir que se pegue y asegura un dorado uniforme. Vierte porciones de la masa en la sartén caliente, extendiéndolas en tortitas finas y redondas. Hacerlas no demasiado gruesas es un secreto para lograr el crujiente.
Step 7
Una vez que un lado esté dorado y crujiente, voltea la tortita con cuidado usando una espátula. Cocina el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. Cocinar a fuego medio o medio-bajo en lugar de alto permite que la tortita se cocine completamente sin quemarse, resultando en una deliciosa tortita de atún y kimchi. El tiempo de cocción total es de aproximadamente 5-7 minutos, volteándola una vez.
Step 8
Una vez perfectamente cocida, transfiere la tortita de atún y kimchi a un plato. Córtala en porciones y espolvorea con perejil seco para una presentación atractiva y un aroma añadido. ¡Este plato se disfruta mejor caliente! También puedes servirlo con una salsa a base de soja si lo deseas.
