Tortita Coreana de Cebollín y Gochujang (Picante y Masticable)
¡El Compañero Perfecto para el Makgeolli! Cómo Hacer Tortitas Masticables de Cebollín y Gochujang
Esta deliciosa tortita (jangtteok) se prepara mezclando una generosa cantidad de gochujang (pasta de chile coreana) en la masa, añadiendo abundante cebollín picado y friéndola hasta que esté dorada. ¡El resultado es increíblemente sabroso! Es crucial añadir suficiente gochujang para que su rico sabor brille; de lo contrario, podría acabar sabiendo como una tortita simple en lugar de una sabrosa ‘jangtteok’. ¡Disfruta de la perfecta combinación de texturas picantes, saladas y masticables!
Ingredientes- Cebollín fresco, 2 manojos grandes (aprox. 60g)
- Harina para frituras (buchim garu), 1 taza
- Agua, 1 taza
- Agua, 2 cdas.
- Gochujang (pasta de chile coreana), 2 cdas. colmadas (generosas)**
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el cebollín fresco. Retira suavemente la tierra de las raíces y desecha las hojas marchitas. Lávalos a fondo bajo agua corriente y escúrrelos bien. Corta el cebollín en trozos manejables de unos 2-3 cm de largo, lo que facilitará su incorporación a la masa.
Step 2
En un bol grande, combina 1 taza de harina para frituras con 1 taza más 2 cucharadas de agua. Bate todo hasta obtener una masa suave y sin grumos. Asegúrate de que la harina y el agua estén bien integrados en esta etapa.
Step 3
Ahora, es el momento de añadir el ingrediente estrella de las ‘jangtteok’: el gochujang. Toma 2 cucharadas colmadas de gochujang y añádelas a la masa. Mezcla a fondo hasta que el gochujang esté uniformemente distribuido por toda la masa, asegurándote de que no queden grumos. Esta distribución uniforme es clave para lograr el característico sabor intenso.
Step 4
¡En este punto, la proporción de masa para 60g de cebollín es absolutamente perfecta! Las ‘jangtteok’ tradicionalmente tienen una masa ligeramente más espesa en comparación con las tortitas normales, lo que contribuye a su maravillosa textura masticable. Esta proporción asegura que obtengas el mejor equilibrio entre el sabor fresco del cebollín y la sabrosa bondad del gochujang.
Step 5
La masa debe tener una consistencia que fluya suavemente, como un sirope espeso. No debe ser ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Una vez que la masa esté completamente mezclada y no queden rastros de harina seca o grumos de gochujang, incorpora suavemente el cebollín picado. Ten cuidado de no mezclar en exceso ni aplastar el cebollín, ya que esto puede afectar su sabor fresco y textura.
Step 6
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, vierte aproximadamente dos cucharadas de masa en la sartén, extendiéndola en una tortita redonda y delgada. Intenta que la capa sea fina para que la tortita se cocine uniformemente por dentro.
Step 7
Cuando la superficie superior de la masa comience a cuajarse y aparezcan pequeñas burbujas, es el momento de darle la vuelta. Gira con cuidado la tortita usando una espátula. Presiona suavemente la tortita con la espátula para asegurar una cocción uniforme y desarrollar una textura satisfactoriamente masticable.
Step 8
¡Controla el fuego! Cocinar a fuego medio-alto puede quemar rápidamente la tortita, así que es mejor mantener el fuego medio y cocinar lentamente hasta que esté completamente hecha. Darle la vuelta solo una vez ayuda a que absorba menos aceite, lo que resulta en una tortita con un sabor más delicado. Una vez dorada y cocida, ¡tu deliciosa Tortita de Cebollín y Gochujang estará lista! ♡
Step 9
Al admirar tu tortita terminada, fíjate en el color. Una ‘jangtteok’ bien cocida tendrá un tono marrón profundo y rico del gochujang cocido, similar al ejemplo de la izquierda. Si el color es demasiado claro, podría significar que se usó menos gochujang o que no se cocinó el tiempo suficiente. ¡Busca ese color profundo y sabroso para obtener el mejor sabor!
Step 10
Esta tortita de cebollín y gochujang es tan sabrosa que no necesita salsa para mojar. El sabor picante y salado perfectamente equilibrado la convierte en un excelente plato de acompañamiento o en un acompañamiento ideal para el makgeolli (vino de arroz coreano). Es un verdadero sabor de la comida tradicional coreana reconfortante.
Step 11
¡Experimenta la textura definitiva de ‘crujiente por fuera, masticable por dentro’! Hacerlas pequeñas y redondas y doblarlas por la mitad para un bocado es increíblemente gratificante. Imagina tomar un sorbo de makgeolli frío y luego dar un bocado a esta deliciosa tortita: ¡pura felicidad! Es la forma perfecta de relajarse después de un largo día. ¡Jaja!
Step 12
Si te queda cebollín, ¡no dudes en probar esta receta! Podrás disfrutar de una deliciosa comida casera.
