Tortita Coreana de Kimchi con Algas Marinas (Maesaeng-i)
Receta Detallada para Hacer Tortitas Crujientes de Kimchi con Algas Marinas
Le presentamos una tortita de kimchi con algas marinas (maesaeng-i) que combina una textura masticable con el sabor refrescante del kimchi y el aroma marino. Preparemos este plato especial con ingredientes sencillos para disfrutar de un sabor único. ¡Es un acompañamiento perfecto para el soju o el vino de arroz coreano!
Ingredientes para la Masa- 200g de Kimchi de Col China (Napa), bien fermentado y picado
- 1/2 taza de Harina para Tortitas (Buchim Garu)
- 1/4 taza de Harina para Frituras (Tempura), para un acabado crujiente
- 1/4 taza de Harina de Fuerza (Panificación), para una textura masticable
- 50g de Algas Marinas Frescas (Maesaeng-i), enjuagadas y escurridas
- 1/2 taza de Agua Fría, ajustar según sea necesario
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang), sin semillas y finamente picados
- 2 Chiles Rojos, sin semillas y finamente picados
- 3 cucharadas de Jugo de Kimchi, para intensificar el sabor
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combine la harina para tortitas, la harina para frituras y la harina de fuerza en las cantidades indicadas. Tamizar la mezcla de harinas ayuda a evitar grumos y asegura una masa más homogénea. Mezcle bien con una espátula o batidor hasta que estén completamente combinados.
Step 2
Pique finamente el kimchi de col china bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 cm). Prepare los chiles verdes y rojos retirando las semillas y los tallos, y luego píquelos finamente. Enjuague suavemente las algas marinas frescas bajo agua fría corriente para eliminar cualquier residuo y escúrralas ligeramente.
Step 3
Agregue aproximadamente 1/2 taza de agua fría a la mezcla de harinas secas. Remueva suavemente con una espátula para crear una masa que no sea ni demasiado espesa ni demasiado líquida. Puede ajustar la cantidad de agua según el contenido de humedad de su kimchi.
Step 4
Incorpore el kimchi y los chiles picados a la masa. Añada también las algas marinas frescas preparadas. Mezcle suavemente para integrar las algas sin romperlas demasiado.
Step 5
Para un sabor más profundo, agregue 3 cucharadas de jugo de kimchi. Mezcle todo a fondo con los demás ingredientes.
Step 6
Caliente una sartén a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, vierta la masa en la sartén, extendiéndola ligeramente para que no quede demasiado gruesa y quede crujiente. Cocine hasta que un lado esté dorado, luego voltee y cocine el otro lado hasta que esté dorado. Tenga cuidado de que no se queme; ajuste el fuego a medio-bajo si es necesario para asegurar que el interior se cocine completamente.
Step 7
Una vez cocida perfectamente, corte la tortita de kimchi con algas marinas en porciones del tamaño deseado y colóquelas en un plato. ¡Sírvala inmediatamente mientras esté caliente para disfrutar de la mejor textura y sabor!
