Tortita Coreana de Kimchi y Berberechos (Kkomak Kimchi Jeon)
Tortita Picante, Masticable y Crujiente de Kimchi y Berberechos
Después de un día ventoso ayer, hoy nos trae un clima primaveral brillante. A medida que los días en casa debido al virus se alargan, es natural sentirse un poco decaído y perder el apetito. Hoy, exploré mi refrigerador y descubrí carne de berberechos congelada. Decidí hacer una tortita única para el almuerzo. La combinación de chiles Cheongyang picantes, berberechos masticables y kimchi crujiente crea una textura deliciosa que es perfecta como merienda o como acompañamiento para bebidas.
Ingredientes para la Tortita- 1 bol de kimchi bien fermentado (picado)
- 1 taza de mezcla para tortitas (harina para rebozar)
- 2/3 taza de agua
- 2/3 taza de carne de berberechos congelada (descongelada y escurrida)
- 4 chiles Cheongyang (picados finamente)
- Aceite vegetal (para freír)
Aderezo para Berberechos- 1 cucharada de vino de arroz (Mirin)
- 1 cucharada de vino de arroz (Mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, toma el kimchi bien fermentado, exprime ligeramente el exceso de líquido y pícalo en trozos pequeños. Si tu kimchi está demasiado ácido, una pizca muy pequeña de azúcar puede ayudar a equilibrar el sabor.
Step 2
Pica finamente los chiles Cheongyang para añadir un toque picante. Si prefieres menos picante, quita las semillas o sustitúyelos por chiles verdes normales.
Step 3
En un bol grande, combina la mezcla para tortitas. Añade gradualmente el agua mientras remueves para crear una masa suave, asegurándote de que no queden grumos. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara pero aún así vertible. Ajusta la cantidad de agua si es necesario para lograr esta consistencia.
Step 4
Descongela la carne de berberechos congelada bajo agua fría corriente. Una vez descongelada, escúrrela bien en un colador, presionando la mayor cantidad de humedad posible. Este paso es crucial para evitar que la tortita quede aguada. Mezcla los berberechos escurridos con 1 cucharada de vino de arroz para eliminar cualquier olor a pescado y aderezarlos.
Step 5
Añade el kimchi picado, los berberechos escurridos y los chiles Cheongyang picados a la masa. Mezcla todo a fondo con una cuchara o espátula hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente dentro de la masa.
Step 6
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-bajo. Vierte aproximadamente un cucharón de masa en la sartén y extiéndela en forma redonda con el dorso de la cuchara. Cocina durante unos 3-4 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada y los bordes comiencen a cuajarse. Sabrás que está lista para darle la vuelta cuando veas burbujas pequeñas formándose en la superficie.
Step 7
Da la vuelta cuidadosamente a la tortita con una espátula y cocina el otro lado hasta que esté dorado y bien cocido. Continúa volteando y ajustando el calor según sea necesario para asegurar una cocción uniforme y una textura crujiente agradable, aproximadamente otros 3-4 minutos.
Step 8
Una vez cocida perfectamente, transfiere la tortita de kimchi y berberechos a un plato de servir. Córtala en porciones si lo deseas. ¡Sírvela inmediatamente mientras está caliente para disfrutar al máximo de la deliciosa combinación de berberechos masticables, kimchi crujiente y un toque picante!
