Tortita Crujiente de Calabacín (Hobakjeon)
Receta de Tortita de Calabacín Súper Sencilla y Deliciosa con Calabacín de Temporada
Aquí tienes una receta perfecta para una tortita coreana (jeon) cálida y sabrosa, ideal para cuando te apetece algo en un día lluvioso. Las gambas secas, molidas en la masa, añaden un profundo sabor umami, y la tortita presume de una textura deliciosa que es crujiente por fuera y tierna por dentro. La preparación es sencilla, lo que la hace fácil incluso para cocineros principiantes. ¡Recordando recuerdos entrañables del callejón de pajeon cerca de la Estación Hoegi con mi pareja, disfrutemos hoy de una deliciosa y sencilla tortita de calabacín en casa!
Ingredientes para la Tortita- 1 Calabacín
- 1.5 puñados de Gambas Secas (aprox. 1/2 taza)
- Un poco de Cebolleta
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1 taza de Mezcla para Tortitas (o harina de trigo común)
- 1 taza de Agua
- Cantidad generosa de Aceite de Cocina
- Salsa de Soja y Vinagre (para servir)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las gambas secas. Necesitarás aproximadamente 1.5 puñados, o alrededor de 1/2 taza si tienes una taza medidora. Las gambas secas añadirán un profundo sabor sabroso a tu tortita.
Step 2
Muele las gambas secas usando una licuadora o procesador de alimentos. Si no tienes licuadora, puedes usar un mini picador (como un turbo chopper) o picarlas finamente con un cuchillo. Se recomienda picarlas gruesas en lugar de hacer un polvo fino, para conservar algo de textura.
Step 3
Lava bien el calabacín, corta los extremos y luego córtalo en juliana gruesa. Cortarlos demasiado finos puede hacer que se rompan fácilmente, así que apunta a un grosor de aproximadamente 0.5 cm. (Esta receta rinde para una tortita.)
Step 4
Añade 1/2 cucharadita de sal a las tiras gruesas de calabacín y mézclalas suavemente. Déjalas reposar unos 5 minutos para que se salen ligeramente. Este proceso extrae la humedad del calabacín, lo que contribuye a una tortita más crujiente.
Step 5
En un bol grande, mezcla 1 taza de mezcla para tortitas y 1 taza de agua hasta que esté suave. Añade las gambas secas molidas y el calabacín ligeramente salado a la masa y mezcla bien. Ajusta la consistencia si es necesario; no debe quedar demasiado líquida.
Step 6
Se pueden añadir cebolletas finamente picadas a la masa para darle color y sabor adicionales. Si no te gustan las cebolletas, puedes omitirlas.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Mucho aceite es clave para conseguir una tortita dorada y crujiente.
Step 8
Vierte un cucharón de masa de calabacín en la sartén caliente y extiéndela fina y uniformemente. ¡Empezarás a oler el delicioso aroma de las gambas secas!
Step 9
Fríe la tortita, dándole la vuelta, hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados. Una vez que un lado esté cocido, dale la vuelta y cocina el otro lado de la misma manera. ¡Esta es una tortita de calabacín simple y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión! Disfrútala caliente con la salsa de soja y vinagre.
