Tortita Crujiente de Calamar y Cebollino (Ojingeo Buchujeon)

Receta Deliciosa de Tortita Casera de Calamar y Cebollino

Tortita Crujiente de Calamar y Cebollino (Ojingeo Buchujeon)

Esta tortita de calamar y cebollino es aún más sabrosa si le añades verduras sobrantes de tu refrigerador. Queda crujiente por fuera y tierna por dentro, perfecta como una comida ligera o un aperitivo delicioso.

Información de la receta

  • Categoría : Guarnición
  • Categoría de ingredientes : Mariscos
  • Ocasión : Tentempié
  • Método de preparación : Frito en sartén
  • Porciones : 2 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes para la Tortita

  • 2 calamares (limpios)
  • 1 manojo de cebollino (aprox. 100g)
  • 1/4 cebolla
  • 1/4 zanahoria
  • 2 huevos
  • 1/4 cebolleta grande (o 1 manojo de cebolletas tiernas)
  • Pizca de sal (1 cucharadita si usas sal sazonada)
  • 1 taza de harina para tortitas (o harina de trigo común)
  • 1 taza de harina para tempura (mezclar mitad y mitad con la harina para tortitas la hace extra crujiente)
  • 1 chile coreano (opcional)
  • Pequeño trozo de calabacín (opcional)

Salsa de Soja para Mojar

  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de agua
  • 1/8 cebolla (finamente picada)
  • 1/2 chile coreano (finamente picado)
  • Pizca de semillas de sésamo

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, enjuaga los calamares bajo agua corriente y límpialos, retirando las vísceras y la pluma (cartílago). Corta los calamares en trozos pequeños, de aproximadamente 1 cm de ancho. Corta el cebollino en trozos de unos 3-4 cm de largo. Corta la zanahoria en juliana fina. Pica finamente la cebolleta (o cebolletas tiernas) también. Añadir una variedad de verduras mejora la textura y el sabor.

Step 1

Step 2

En un bol grande, casca los 2 huevos y bátelos con 1 cucharadita de sal sazonada. (Si usas sal normal, ajústala al gusto.)

Step 2

Step 3

Añade la harina para tortitas y la harina de tempura (mezclarlas en una proporción 1:1 da como resultado una tortita más crujiente) al bol con los huevos batidos. Mezcla brevemente los ingredientes secos y luego vierte **agua fría**. Usar agua fría es clave para lograr una textura crujiente en tu tortita. Mezcla hasta obtener una consistencia de masa espesa, asegurándote de que todos los ingredientes estén incorporados pero sin que quede demasiado líquida.

Step 3

Step 4

Añade el calamar, el cebollino, la zanahoria y la cebolleta preparados a la masa y mezcla bien para combinar. Si te gusta un toque picante, pica finamente y añade el chile coreano. Para un extra de crujido, corta en juliana fina y añade un poco de cebolla o calabacín. Mezcla todo.

Step 4

Step 5

Ajusta el grosor de la masa añadiendo un poco más de agua fría o huevo si está demasiado espesa, o un poco más de harina si está demasiado líquida. Finalmente, sazona con sal sazonada (o sal normal) al gusto. Ten cuidado de no salar demasiado; querrás resaltar los sabores naturales de los ingredientes.

Step 5

Step 6

Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Vierte cucharadas de la masa en la sartén caliente, extendiéndolas fina y uniformemente. Cocina hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, luego dale la vuelta con cuidado a la tortita y cocina el otro lado hasta que esté dorado y bien hecho. Asegúrate de que el calamar y las verduras estén completamente cocidos, y que los bordes de la tortita estén bien crujientes.

Step 6

Step 7

Mientras se cocina la tortita, prepara la salsa para mojar. En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de agua. Añade la cebolla finamente picada y el chile coreano picado. Espolvorea con semillas de sésamo. Esta salsa salada, ligeramente dulce y picante complementa perfectamente la tortita de calamar y cebollino, cortando cualquier exceso de grasa y añadiendo un final limpio a cada bocado.

Step 7



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