Tortita Crujiente de Camarones Secos y Cebollino
Receta del Chef Baek Jong-won: Cómo Hacer una Deliciosa y Crujiente Tortita de Camarones Secos y Cebollino
Presentamos una receta especial para preparar en casa tortitas crujientes y deliciosas de camarones secos y cebollino, dignas de un restaurante profesional. El profundo sabor umami de los camarones secos, combinado con la frescura del cebollino, creará una experiencia gustativa inolvidable.
Ingredientes Principales- 1 manojo generoso de cebollino fresco (aprox. 100g)
- 1.5 tazas de camarones secos (aprox. 80g)
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- 2 chiles Cheongyang picantes
- 6 hojas de shiso (opcional, ajustar al gusto)
- 2 cucharones de mezcla para tempura (no rellenar los cucharones)
- 1 taza de agua (200ml)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combine los camarones secos con 1 taza de agua. Añada 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de pescado. Deje que los camarones secos se remojen y ablanden durante unos 10 minutos. Este paso es clave para realzar el rico sabor de los camarones.
Step 2
Corte el cebollino en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Corte la zanahoria en juliana fina para añadir un toque de color. Añada el cebollino y la zanahoria preparados al bol con los camarones secos remojados. (Opcional, pero muy recomendable: corte finamente unas 6 hojas de shiso y añádalas. Su fragancia única realza significativamente el sabor general, ¡así que definitivamente inténtelo!)
Step 3
¡Oh, casi lo olvido! Corte finamente 2 chiles Cheongyang para añadir un toque picante agradable. Ahora, agregue 2 cucharones de mezcla para tempura a todos los ingredientes. (Evite rellenar los cucharones de mezcla para tempura, o la masa podría quedar demasiado espesa.)
Step 4
Usando una espátula o cuchara, mezcle suavemente todo hasta que los ingredientes secos se combinen bien con los ingredientes húmedos. Tenga cuidado de no mezclar en exceso; solo asegúrese de que no queden grumos secos de harina.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, tome aproximadamente un cucharón de masa y extiéndalo finamente en la sartén. Cocinarlo finamente resultará en una textura más crujiente. Fría hasta que esté dorado por ambos lados.
Step 6
¡Vaya, se ha cocinado hasta un hermoso color dorado! La tortita de cebollino y camarones perfectamente frita luce increíblemente apetitosa, y casi se puede escuchar su satisfactorio crujido.
Step 7
¡Puede hacer una maravillosa tortita de camarones secos y cebollino sin ingredientes complicados! Es crujiente por fuera, tierna por dentro y está llena del rico umami de los camarones secos. Además, es increíblemente fácil de hacer, lo que la convierte en un placer perfecto para el fin de semana o como aperitivo. ¡A toda la familia le encantará este plato!
