Tortita Crujiente de Cebollino y Mariscos: ¡El Acompañamiento Perfecto para el Makgeolli!
Receta Dorada para Tortitas de Cebollino y Mariscos Crujientes y Deliciosas
Esta tortita de cebollino y mariscos es increíblemente adictiva, presentando el aroma fragante del cebollino fresco y el sabroso umami de los mariscos. Frita hasta obtener una textura deliciosamente crujiente, es el acompañamiento perfecto para una copa de makgeolli (vino de arroz coreano). ¡Disfruta de este delicioso plato, perfecto para cualquier ocasión o para un día lluvioso!
Ingredientes Principales- Cebollino: 150g
- Calamar: 1 mediano
- Carne de camarones: 1 puñado (aprox. 50g)
- Cebolla: 1/4
- Zanahoria: 1/6
- Chile verde: 1 (opcional)
- Chile rojo: 1 (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien los cebollinos frescos bajo agua corriente. Después de escurrirlos bien, córtalos en trozos manejables de unos 4-5 cm de largo.
Step 2
Pela y corta la zanahoria y la cebolla en juliana fina. Pica finamente los chiles verdes y rojos para añadir color y un toque picante.
Step 3
Limpia el calamar retirando las vísceras y enjuagándolo bajo agua fría corriente. Corta el cuerpo en tiras de 0.5 cm de grosor y los tentáculos de una longitud similar.
Step 4
En un bol grande, añade la mezcla para tortitas. Rompe 1 huevo fresco y añádelo. Vierte gradualmente el caldo de anchoas y algas (o agua fría), removiendo para crear una masa suave. Usar caldo en lugar de agua realzará el sabor salado.
Step 5
La consistencia de la masa es clave: demasiado espesa y la tortita quedará densa, demasiado líquida y los ingredientes se separarán, dificultando una textura crujiente. Busca una consistencia ni demasiado espesa ni demasiado líquida, que permita que los ingredientes se unan bien. Añade el líquido gradualmente, en lugar de todo a la vez, para conseguir la textura perfecta.
Step 6
Añade a la masa los cebollinos, zanahorias, cebollas, chiles y mariscos (calamar, carne de camarones) preparados.
Step 7
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Ten cuidado de no romper los ingredientes mientras mezclas.
Step 8
Calienta una sartén a fuego medio y añade abundante aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, vierte la masa en la sartén con un cucharón, extendiéndola en forma redonda y plana. Asegúrate de que el aceite esté suficientemente caliente antes de añadir la masa para obtener la máxima crocancia.
Step 9
Una vez que la parte inferior esté dorada y crujiente, dale la vuelta con cuidado a la tortita usando una espátula. Cocina el otro lado hasta que también esté dorado y bien cocido. Mantén el fuego medio-bajo para asegurar que se cocine de manera uniforme y quede deliciosamente crujiente.
Step 10
Transfiere la tortita de cebollino y mariscos perfectamente cocida a un plato. Decora con rodajas de chile rojo para una presentación vibrante. Sírvela con salsa de soja y ¡disfruta de esta deliciosa tortita recién hecha!
