Tortita Crujiente de Kimchi con Atún
Cómo hacer una deliciosa tortita de kimchi con atún, adaptando la receta de Baek Jong-won
La receta de hoy es una ‘Tortita de Kimchi con Atún’, inspirada en la popular tortita de kimchi de Baek Jong-won, pero con un toque especial de atún sabroso en lugar de salchicha para un sabor único. Ajustando ligeramente las cantidades de los ingredientes de la receta básica, puedes crear una tortita de kimchi aún más sabrosa y deliciosa. Incluso cuando el kimchi bien fermentado es difícil de conseguir, esta receta es perfecta para esos antojos de tortita de kimchi. Hemos detallado el proceso para que puedas prepararla fácilmente. ¡La textura crujiente combinada con el rico sabor del atún la convierten en un acompañamiento perfecto o en un excelente aperitivo!
Ingredientes Principales- 1.5 tazas de kimchi bien fermentado, finamente picado
- 1 taza de mezcla para rebozar (buchim garu)
- 180 ml de agua (ajustar según la consistencia de la masa)
- 1/2 lata de atún, escurrido la mayor parte del aceite
- 1 chile cheongyang, picado (opcional, para un toque picante)
- 1/4 cebolleta, picada
Sazonadores e Ingredientes Adicionales- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de azúcar (para equilibrar la acidez del kimchi)
- Aceite de cocina (cantidad generosa)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de azúcar (para equilibrar la acidez del kimchi)
- Aceite de cocina (cantidad generosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, repasemos los ingredientes. Nos basamos en la receta clásica de tortita de kimchi de Baek Jong-won, pero sustituimos la salchicha por atún y ajustamos las cantidades. Necesitarás 1.5 tazas de kimchi, 1 taza de mezcla para rebozar, unos 180 ml de agua, media lata de atún, un chile cheongyang, un poco de cebolleta picada y 1 cucharada de gochugaru.
Step 2
Prepara la cebolleta y la lata de atún para acompañar el kimchi. ¡La clave de la tortita de kimchi de Baek Jong-won es su crocantez! Si bien el kimchi es la base, siéntete libre de añadir otros ingredientes que te gusten, como gambas o calamares, para un toque extra especial.
Step 3
Hoy usamos atún en lata sabroso en lugar de salchicha. Asegúrate de escurrir la mayor parte del aceite del atún. Pica la cebolleta para obtener una textura fresca y crujiente, y si te gusta un toque picante, pica finamente el chile cheongyang. (Si lo sirves a niños, quizás quieras omitir el chile o reducir la cantidad).
Step 4
Coloca el kimchi picado en un bol y córtalo en trozos pequeños con unas tijeras. Esto ayuda a que el kimchi no se apelmace en la masa y asegura que se mezcle bien. Añade 1/2 cucharada de azúcar al kimchi y mezcla a fondo. El azúcar ayuda a suavizar la acidez del kimchi y a potenciar su sabor sabroso.
Step 5
Ahora, añade el atún preparado al kimchi picado. Incorpora el chile cheongyang picado y la cebolleta. Remueve 1 cucharada de gochugaru y mezcla todo uniformemente. Puedes añadir una pequeña cantidad del aceite del atún a la mezcla; ayuda a sazonar y añade profundidad de sabor. Por último, añade 1 taza de mezcla para rebozar y vierte gradualmente los 180 ml de agua mientras mezclas para crear la masa. La cantidad de agua necesaria puede variar según el contenido de humedad de tu kimchi, así que es crucial observar la consistencia de la masa al añadir el líquido.
Step 6
La consistencia de la masa es clave: no debe ser ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Si la masa está muy aguada, será difícil de cocinar y no logrará esa deseada crocantez. Busca una consistencia que fluya un poco pero que aún mantenga los ingredientes unidos. Ajusta con un poco más de mezcla para rebozar o agua si es necesario para alcanzar el grosor perfecto.
Step 7
¡Ahora es el momento de cocinar tu deliciosa tortita de kimchi! Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Es esencial abundante aceite para evitar que la tortita se queme y asegurar que se cocine hasta obtener un hermoso color dorado y crujiente. Una vez que la sartén esté caliente, vierte una porción de la masa de kimchi y extiéndela finamente.
Step 8
Intenta extender la masa lo más fina y ancha posible; una tortita gruesa puede quedar blanda. Una vez que la masa esté asentada en la sartén, reduce el fuego a medio-bajo y cocina, volteando ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Añadir un poco más de aceite durante la cocción puede mejorar aún más la crocantez.
Step 9
¡Esta tortita de kimchi con atún recién hecha es simplemente divina! Cocida en abundante aceite, es crujiente por fuera y tierna por dentro. La adición de atún la hace extra sabrosa y le añade una maravillosa profundidad de umami. ¡Esta tortita por sí sola es una comida satisfactoria o un fantástico acompañamiento para tus bebidas favoritas. ¡Disfruta!
