Tortita Crujiente de Kimchi con Queso Fundido
El Aperitivo Perfecto para Días Lluviosos: Tortita de Kimchi con Queso
En estos días de lluvia frecuente, ¿por qué no mejorar tu clásica tortita de kimchi añadiendo una generosa cantidad de queso para un toque delicioso? Este plato presume de un exterior crujiente y un interior tierno, con la armonía perfecta de kimchi salado y queso rico y derretido, además de adiciones texturales satisfactorias para una explosión de sabor en cada bocado. Es un aperitivo inmejorable para acompañar tu bebida favorita. ¿Vamos a preparar esta tortita de kimchi con queso ahora mismo?
Ingredientes Principales- 1 taza de kimchi bien fermentado, finamente picado
- 1 taza de calabacín, cortado en juliana fina
- 1 taza de cebolla, cortada en dados
- 1/2 taza de queso mozzarella
- 1 calamar, limpio y cortado en trozos del tamaño de un bocado
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos preparando los ingredientes para nuestra tortita de kimchi! Pica finamente el kimchi bien fermentado en trozos pequeños. Corta el calabacín en juliana fina y la cebolla en dados para un bocado agradable. Limpia el calamar fresco y córtalo en trozos del tamaño de un bocado, similar a los otros ingredientes. ¡Sabe mejor con más textura!
Step 2
Ahora, preparemos la estrella del plato de hoy: el abundante queso mozzarella. Si te gusta un toque picante, corta finamente el chile Cheongyang en diagonal para usarlo como adorno. Su toque picante cortará cualquier riqueza y realzará el sabor general.
Step 3
¡Es hora de hacer la masa! En un bol grande, combina el kimchi picado, el calabacín en juliana, la cebolla en dados y el calamar. Luego, añade la mezcla para tortitas y la harina para tempura en partes iguales. ¡Usar harina de tempura junto con la mezcla para tortitas hace que la tortita de kimchi sea excepcionalmente crujiente y deliciosa! Usa aproximadamente media taza de papel para cada una, para un total de una taza de la mezcla de harina.
Step 4
Sazonemos la masa. Añade 1/2 cucharadita de sal para el sazón básico, y generosamente 2 cucharadas de chile en polvo para ese atractivo color rojo y sabor picante. Una pizca de pimienta negra también ayudará a eliminar cualquier posible olor a pescado del calamar. El chile en polvo hará que la tortita de kimchi se vea mucho más vibrante.
Step 5
¿Un secreto para hacer tu tortita de kimchi extra crujiente? ¡Usa cubitos de hielo en lugar de agua fría! Vierte aproximadamente 1/2 taza de agua y asegúrate de añadir 2-3 cubitos de hielo. A medida que el hielo se derrite lentamente, enfría la masa, lo que resulta en una tortita mucho más crujiente. Asegúrate de que la masa esté ligeramente espesa antes de que el hielo se derrita por completo y la haga demasiado líquida.
Step 6
Busca una consistencia de masa ligeramente espesa, no demasiado líquida. Personalmente, prefiero más ingredientes que masa, así que suelo asegurarme de que la cantidad de ingredientes sea ligeramente mayor que la masa en sí. ¡De esta manera, podemos maximizar los sabores y texturas naturales de los ingredientes!
Step 7
Antes de empezar a freír, prueba la masa y ajusta el sazón para que esté ligeramente menos salada. Así, podrás disfrutar de un sabor más equilibrado al mojarla en la salsa de soja más tarde. La salsa de soja es sencilla: mezcla salsa de soja con semillas de sésamo y, opcionalmente, un poco de chile en polvo y chile Cheongyang picado al gusto.
Step 8
¡Ahora es el momento de cocinar la deliciosa tortita de kimchi! Vierte una cantidad generosa de aceite en la sartén. Freírla en aceite hasta que esté crujiente por fuera y tierna por dentro es clave para lograr la tortita de kimchi con queso definitiva. Si prefieres un sabor más ligero, puedes reducir la cantidad de aceite. Sirve aproximadamente una o dos cucharadas de masa en la sartén.
Step 9
¡El control del calor es crucial! Calienta la sartén a fuego medio hasta que oigas un sonido ‘chisporroteante’ antes de añadir la masa. Cocinar a fuego demasiado bajo la dejará blanda, mientras que a fuego demasiado alto se quemará por fuera antes de que el interior se cocine. El fuego medio es el secreto para lograr el crujiente.
Step 10
Después de extender la masa en forma circular, espolvorea los chiles Cheongyang cortados en diagonal por encima. Esto no solo añade color, sino que también proporciona un agradable toque picante con cada bocado.
Step 11
Cocina ambos lados hasta que estén dorados. Extiende suavemente la masa con una cuchara para darle forma, dale la vuelta y comprueba si la parte inferior está bien cocida antes de darle la vuelta de nuevo. Cocina cada lado durante unos 5 a 7 minutos a fuego medio-bajo para asegurar que se cocine uniformemente por dentro.
Step 12
Ahora, ¡llega el gran final: añade el queso mozzarella! Espolvorea generosamente tu queso preparado sobre la tortita de kimchi dorada y crujiente. ¡Solo imaginar el queso derritiéndose te hará la boca agua!
Step 13
¡El último paso! Después de añadir el queso, asegúrate de tapar la sartén con una tapa y cocinar a fuego lento. La tortita ya está casi cocida, así que solo necesitas cocinarla el tiempo suficiente para que el queso se derrita maravillosamente. ¡La vista del queso derretido y pegajoso es realmente una obra maestra!
