Tortita Crujiente de Papa (Gamjachaejeon)
Tortita de Papa Estilo Baek Jong-won: Un Delicioso Aperitivo y Cena Nocturna con Papas de Julio
Preparemos una tortita de papa crujiente y deliciosa al estilo de Baek Jong-won. Esta receta es perfecta para un tentempié o una cena nocturna satisfactoria.
Ingredientes- 7 papas medianas
- 2 cucharadas de mezcla para freír (pancake mix/jeon-garu)
- 3 chiles Cheongyang (opcional, ajustar al gusto)
- 1 taza de agua (aprox. 200 ml)
- 1 cucharadita de sal (aprox. 5 g)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola a todos! Hoy vamos a preparar una receta fantástica utilizando deliciosas papas, de temporada en julio. Haremos la famosa tortita de papa de Baek Jong-won, conocida por su exterior increíblemente crujiente y su interior tierno. ¡Es un plato sencillo pero impresionante, perfecto para un aperitivo o un antojo nocturno! ¡Empecemos!
Step 2
Primero, pele las papas a conciencia. Luego, córtelas en juliana fina y uniforme. Intente cortarlas lo más finas posible, ya que los trozos más gruesos tardarán más en cocinarse. En un bol, combine las papas en juliana con 2 cucharadas de mezcla para freír, 3 chiles Cheongyang finamente picados (retire las semillas si prefiere menos picante, o puede omitirlos por completo), 1 taza de agua y 1 cucharadita de sal. Mezcle todo bien hasta que no queden grumos. El uso de la mezcla para freír ayuda a que las tiras de papa se adhieran mejor que si usara solo almidón de papa, asegurando una tortita más crujiente y sabrosa.
Step 3
Ahora, caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Vierta la mezcla de papa en la sartén, extendiéndola en una capa uniforme de grosor moderado. Deje cocinar hasta que el lado inferior esté dorado y los bordes comiencen a ponerse crujientes. Una vez que el primer lado esté bellamente dorado, voltee la tortita con cuidado y cocine el otro lado hasta que esté igualmente dorado y crujiente. No dude en añadir un poco más de aceite durante la cocción si es necesario para mantener esa deliciosa textura crujiente.
Step 4
¡Y aquí la tiene, su deliciosa tortita de papa, perfectamente dorada y crujiente por ambos lados! Se disfruta mejor caliente, recién salida de la sartén, mientras aún sale vapor. También puede servirla con una salsa para mojar a base de salsa de soja para un sabor adicional. Esta tortita saciante es perfecta para que la disfrute toda la familia. ¡Pruébela!
