Step 1

Primero, pela y lava bien las zanahorias y las papas. Luego, córtalas en juliana fina y uniforme. Intenta que los trozos cortados en juliana tengan un grosor similar para una cocción pareja.

Step 2

Pela y lava las cebollas, luego córtalas en juliana fina, similar en grosor a las papas y zanahorias. Junta todas las verduras cortadas en juliana en un bol grande.

Step 3

En un bol grande, mezcla la harina de trigo y la mezcla para freír. Añade las verduras cortadas en juliana a los ingredientes secos. Agrega agua gradualmente mientras mezclas hasta obtener una consistencia de masa espesa. La masa debe ser lo suficientemente espesa para cubrir bien las verduras, pero aún así vertible; al levantar una cuchara, debería fluir lentamente pero sin romperse.

Step 4

Sazona la masa con 1 cucharadita de sal. ¡Ahora la masa está lista! Es crucial precalentar bien tu sartén. Una sartén bien caliente evitará que se pegue y ayudará a conseguir esa textura crujiente deseada.

Step 5

Añade una cantidad generosa de aceite de cocina a la sartén precalentada. Vierte una cucharada de la mezcla de papas en la sartén caliente y extiéndela fina y uniformemente. Evita que la tortita quede demasiado gruesa, ya que esto asegura que se cocine por dentro y quede crujiente. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Sabrás que es hora de darle la vuelta cuando los bordes estén bien dorados y la tortita se mueva libremente en la sartén.

Step 6

Usando una espátula o una herramienta para dar la vuelta, voltea la tortita con decisión y rapidez, de un solo movimiento. Es inevitable que salpique un poco de aceite, ¡pero no te preocupes! Podrás limpiarlo después. Cocina el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente.

Step 7

¡Voilà! Tu tortita de papa recién hecha y caliente está lista para ser disfrutada. La zanahoria en juliana añade un hermoso color, y la dulzura natural de la cebolla crea una maravillosa profundidad de sabor, haciendo que sea mucho más interesante que una simple tortita de papa. ✨

¿Hacemos la salsa para mojar? En un bol pequeño, combina 1 cucharada de salsa de soja sazonada, 1 cucharada de vino de arroz, una pizca de ajo picado, 1 cucharada de cebolla verde picada, 1 cucharadita de chiles secos enteros (o hojuelas de chile rojo) y 1 cucharadita de vinagre. Mezcla bien. Si no tienes chiles secos enteros, pimientos verdes picantes finamente picados (como los chiles Cheongyang) también funcionan muy bien. ¡Moja tu crujiente tortita de papa en esta deliciosa salsa para un bocado perfecto! 😋