Tortita Crujiente de Tocino y Cebollín
Fin de Semana Largo Lluvioso: ¡Tortita Crujiente de Tocino y Cebollín Lista en 5 Minutos!
¿Lluvia pronosticada para el próximo fin de semana largo? ¿Qué tal preparar unas crujientes tortitas de tocino y cebollín en casa, disfrutarlas con una cerveza fría mientras ven una película? Esta es una receta muy sencilla y rápida para hacer tortitas.
Ingredientes para la Tortita- 200g de cebollín fresco
- 1/4 cebolla
- 4 tiras de tocino (bacon)
- 1 chile picante (tipo jalapeño o serrano para un toque picante)
- Abundante aceite de cocina (para freír)
Masa Crujiente- 200ml de agua
- 1 paquete de caldo de anchoas (o caldo de alga kombu)
- 200ml de harina para freír (tipo tempura o similar)
Salsa de Soja para Mojar- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin o sake)
- 0.5 cucharada de hojuelas de chile rojo (paprika picante)
- 200ml de agua
- 1 paquete de caldo de anchoas (o caldo de alga kombu)
- 200ml de harina para freír (tipo tempura o similar)
Salsa de Soja para Mojar- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin o sake)
- 0.5 cucharada de hojuelas de chile rojo (paprika picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierte 200ml de agua en un bol. Añade 1 paquete de caldo de anchoas y déjalo reposar unos 10 minutos para crear un caldo sabroso. Este caldo realzará el sabor general de tu tortita.
Step 2
Mientras el caldo reposa, prepara los ingredientes. Corta el tocino en trozos de aproximadamente 1 cm de ancho. Corta finamente el cebollín y la cebolla en juliana, de un largo similar al del tocino. Pica finamente el chile.
Step 3
Una vez que el caldo tenga un sabor intenso, retira el paquete del caldo. Luego, añade 200ml de la harina para freír al caldo y bátelo bien hasta que no queden grumos.
Step 4
Mezcla la masa a fondo con un batidor o cuchara. Busca una consistencia de masa ligeramente líquida; esto te ayudará a extenderla finamente en la sartén, logrando una tortita más crujiente.
Step 5
Ahora, añade todos los ingredientes preparados a la masa: el cebollín cortado, la cebolla, el tocino y el chile picado.
Step 6
Remueve suavemente la mezcla con una cuchara para asegurar que los ingredientes queden uniformemente cubiertos por la masa. Asegúrate de que todo esté bien combinado.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, vierte una porción de la masa en la sartén y extiéndela finamente en forma redonda. Extenderla finamente es la clave para lograr una textura crujiente.
Step 8
Cuando la parte inferior de la tortita esté dorada y crujiente, agita suavemente la sartén. Si la tortita se mueve libremente, es hora de darle la vuelta. Comprueba que esté cocida antes de voltearla.
Step 9
Dale la vuelta a la tortita con una espátula y cocina el otro lado hasta que esté también dorado y crujiente. El tocino soltará su grasa, añadiendo un delicioso sabor salado.
Step 10
Corta la tortita de tocino y cebollín bien cocida en porciones y sírvela. Para un toque extra, mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de vino de cocina y 0.5 cucharada de hojuelas de chile rojo para crear una salsa para mojar. ¡La combinación de la tortita crujiente y la salsa ácida y sabrosa es deliciosa!
