Tortita Crujiente y Picante de Mariscos (Haemuljeon)
Cómo hacer una tortita de mariscos picante con mariscos frescos y verduras crujientes
Una receta de Haemuljeon hecha con muchos chiles picantes y mariscos frescos, frita hasta obtener una textura crujiente perfecta. ¡Combina maravillosamente con guisos o makgeolli!
Ingredientes Principales- 1/2 calamar
- 13 camarones medianos
- 1 barrita de cangrejo
- 1 manojo de cebollín chino (cebolla de verdeo)
- 1-2 chiles Cheongyang (ajustar el picante)
- Un poco de cebolleta
- 1/2 cebolla
Masa y Condimentos- 1 huevo
- 3 cucharadas de harina (mezcla para tempura)
- 2 cucharadas de agua fría
- 1 cucharadita de ajo picado (1 diente)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
- 1 huevo
- 3 cucharadas de harina (mezcla para tempura)
- 2 cucharadas de agua fría
- 1 cucharadita de ajo picado (1 diente)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpie y prepare a fondo los mariscos y las verduras. Corte el calamar en trozos del tamaño de un bocado, pele y quite la vena a los camarones. Desmenuce la barrita de cangrejo. Pique finamente el cebollín chino, la cebolleta, los chiles Cheongyang y la cebolla. El tamaño de las verduras picadas se puede ajustar a su gusto, pero es mejor picarlas uniformemente para que la tortita se cocine de manera pareja.
Step 2
En un tazón grande, rompa un huevo y bátalo bien, retirando la chalaza. Agregue 3 cucharadas de harina, 2 cucharadas de agua fría, 1 cucharadita de ajo picado, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mezcle hasta que esté suave y sin grumos para crear la masa. Es posible que necesite ajustar la cantidad de agua dependiendo del tipo y consistencia de la harina utilizada, asegurándose de que no quede demasiado líquida.
Step 3
Agregue todos los mariscos y verduras picados a la mezcla de masa. Use una cuchara o espátula para mezclar suavemente hasta que los ingredientes estén uniformemente cubiertos con la masa. Mezcle lo justo para combinar.
Step 4
Caliente una sartén a fuego medio-bajo y agregue una cantidad generosa de aceite para freír. Vierta aproximadamente una cucharada de masa en la sartén para cada tortita, dándoles forma redonda. No llene demasiado la sartén, ya que esto puede hacer que se peguen o sean difíciles de voltear. Cocine durante unos 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Tenga cuidado con el calor; cocinar a fuego alto puede quemar el exterior antes de que el interior esté bien cocido.
