Tortita de Col de Primavera con Curry: Una Delicia Llena de Aromas Primaverales
Tortita de Col de Primavera con Curry
La col de primavera (Bomdong) es diferente de las coles redondas; sus hojas se extienden hacia los lados en lugar de formar una cabeza compacta. Aunque sus hojas son más gruesas que las de la col normal, son tiernas, tienen un sabor a nuez y son ricas en humedad, lo que la convierte en una opción excelente para estimular el apetito en primavera. En los días lánguidos de primavera, cuando se instala la fatiga de principios de primavera (Chungon증), disfrutar de col de primavera fresca como envoltorios o como una ensalada crujiente (Geotjeori) es una forma deliciosa de despertar el paladar con su sabor dulce y salado. Notablemente, la col de primavera es rica en aminoácidos, a diferencia de muchas otras verduras, y está repleta de Vitamina C y calcio. Su abundancia de fibra dietética también la hace beneficiosa para combatir el estreñimiento y ayudar en el control del peso. Además, es un ingrediente saludable que ayuda a prevenir la anemia y la aterosclerosis. Al seleccionar col de primavera, busque hojas que no estén marchitas, que sean tiernas y que tengan un tinte amarillento en el interior. Después de comprarla, guárdela en una bolsa de plástico en el cajón de verduras del refrigerador para mantener su frescura. Hoy, inspirada por la receta de una vecina, estoy haciendo una ‘Tortita de Col de Primavera con Curry’, realzada con la esencia aromática del curry. Las notas exóticas del curry combinadas con la frescura de la col de primavera crean una experiencia de sabor única y deliciosa. ¿Cocinamos juntos?
Ingredientes para la Tortita- 100g de Col de Primavera Salada (bien escurrida)
- 1 Chile Rojo (sin semillas, cortado en rodajas diagonales finas)
- 1 Chile Verde (sin semillas, cortado en rodajas diagonales finas)
- 1 taza de Harina para Tortitas
- 2 cucharadas de Curry en Polvo
- 1 taza de Agua (aprox. 200 ml)
- 6 cucharadas de Harina de Trigo (para rebozar)
- 1/2 taza de Aceite de Canola (aprox. 100 ml, usar generosamente)
Salsa para Mojar- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Agua
- 1 cucharada de Vinagre
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
- Una pizca de Copos de Chile Rojo (opcional)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Agua
- 1 cucharada de Vinagre
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
- Una pizca de Copos de Chile Rojo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Usaremos aproximadamente media col de primavera, unos 100g, en lugar de la cabeza entera. Por favor, seleccione col de primavera fresca para esta receta.
Step 2
Separe suavemente las hojas de la col de primavera preparada. Espolvoree con 1 cucharada de sal gruesa y 3 cucharadas de agua, mezcle bien y déjela salar durante unos 30 minutos. La col está bien salada cuando sus hojas se marchitan y se vuelven flexibles. Este paso ayuda a eliminar cualquier amargor y realza la textura crujiente.
Step 3
Enjuague la col de primavera salada a fondo con agua fría corriente unas tres o cuatro veces. Después de enjuagar, escurra bien el agua usando un colador. Colocar la col boca abajo en el colador ayudará a eliminar el exceso de humedad de manera más efectiva.
Step 4
Corte finamente los chiles rojos y verdes en rodajas diagonales. Para quitar las semillas, primero corte los chiles por la mitad a lo largo y luego en diagonal. Llene un bol con agua fría, agregue los chiles en rodajas y las semillas flotarán naturalmente a la superficie, facilitando su eliminación. Seque suavemente los chiles sin semillas.
Step 5
Ahora, hagamos la masa para la tortita. En un bol, combine 1 taza de harina para tortitas con 2 cucharadas de curry en polvo. Añada gradualmente 1 taza (aprox. 200 ml) de agua. La proporción de harina a agua es 1:1, por lo que la masa podría parecer un poco líquida al principio. Sin embargo, una vez que cubra la col de primavera escurrida con harina antes de sumergirla en la masa, la consistencia será la adecuada.
Step 6
Es mejor batir la masa a fondo con un batidor hasta que esté suave y sin grumos. Esto asegura una textura más limpia cuando se cocine la tortita.
Step 7
Extienda 6 cucharadas de harina de trigo en un plato o bandeja grande. Tome las hojas de col de primavera escurridas y cúbralas uniformemente por ambos lados con la harina. Este recubrimiento inicial de harina ayuda a que la masa se adhiera mejor a la col, lo que resulta en una textura más satisfactoria.
Step 8
Así se ven las hojas de col de primavera rebozadas en harina. Asegúrese de que haya una capa uniforme de harina blanca en ambos lados antes de pasar al siguiente paso.
Step 9
Precaliente una sartén a fuego medio, luego agregue una cantidad generosa de aceite de canola. Coloque la col de primavera preparada en la sartén caliente y fríala hasta que esté dorada por ambos lados. Una vez que el primer lado de la col comience a cocinarse, coloque los chiles rojos y verdes en rodajas de manera atractiva encima.
Step 10
Freír dos tortitas a la vez puede acelerar el proceso de cocción. Si el aceite parece insuficiente durante la cocción, agregue más aceite según sea necesario para evitar que las tortitas se quemen y asegurar que queden crujientes.
Step 11
Aquí está la Tortita de Col de Primavera con Curry bellamente cocida. El verde vibrante de la col de primavera fresca y el amarillo cálido del curry crean un plato visualmente atractivo.
Step 12
¡La Tortita de Col de Primavera con Curry está lista! Dado que las hojas de col de primavera no eran muy grandes, elegí dejarlas enteras para una presentación natural, lo que añade un encanto rústico. El curry en polvo proporciona un condimento sutil, por lo que es deliciosa incluso sin salsa para mojar. Sin embargo, si lo prefiere, puede servirla con una simple salsa de soja y vinagre. Freí varias hojas juntas, pero encontré que separarlas y doblar cada hoja antes de comer era aún más delicioso que cortarla limpiamente con un cuchillo, ¡una experiencia verdaderamente única! La combinación del rebozado crujiente y la sabrosa col de primavera es simplemente magnífica. ¡Recomiendo encarecidamente que pruebe esta maravillosa Tortita de Col de Primavera con Curry!