Tortita de Kimchi con Cerdo: Sabrosa y Reconfortante
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El kimchi de la cosecha pasada (kimjang kimchi) a menudo se convierte en ‘mukimchi’ (kimchi añejo), y aunque a veces no se usa tanto, es perfecto para platos específicos. Uno de ellos es el Kimchi Bindaetteok (tortita de kimchi). La versión más sencilla se hace solo con kimchi, pero añadir calamares es una variación popular. En lugar de calamares esta vez, ¡le daremos un giro único! Añadiremos carne de cerdo picada y sazonada, de manera similar a como se agrega cerdo molido a las tortitas de frijol mungo (Nokdu Bindaetteok). El sabor fuerte y ácido del kimchi añejo combina maravillosamente con la riqueza del cerdo, suavizando efectivamente el intenso sabor del kimchi. ¡Vamos a preparar este Kimchi Bindaetteok de Cerdo, sencillo pero increíblemente sabroso y nutritivo!
Ingredientes Principales
- Kimchi Añejo (Kimjang Kimchi) 1/2 cabeza
- Carne de Cerdo Picada 400g
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque los 400g de carne de cerdo picada en un bol. Este es el ingrediente clave que aportará riqueza y una textura satisfactoria a su Kimchi Bindaetteok.
Step 2
Enjuague bien el kimchi añejo (kimjang kimchi), escurra el exceso de agua y pícalo finamente. Añada el kimchi picado al bol con la carne de cerdo picada. Vierta 4 cucharadas de jugo de kimchi; esto realzará el sabor salado y el color de la tortita.
Step 3
Ahora, preparemos la masa. Agregue 4 cucharones de harina (o mezcla para tortitas) y 1 cucharada de salsa de anchoas para sazonar. Dado que solo el kimchi y el jugo de kimchi podrían no ser suficientes para sazonar la considerable cantidad de cerdo, la salsa de anchoas ayuda a equilibrar el sabor general. Si va a usar cebolla, píquela finamente y agréguela en este momento.
Step 4
Mezcle todo a fondo con una espátula o con las manos hasta que se forme una masa cohesiva. La consistencia debe ser espesa y algo densa, permitiendo que los ingredientes se mantengan unidos. La grasa del cerdo ayudará a ligar la masa.
Step 5
Caliente una sartén ancha a fuego medio y cúbrala generosamente con aceite de cocina (se recomienda aceite de soja). Una vez que la sartén esté caliente, sirva un cucharón de masa y extiéndala en forma redonda y plana. Sabrá que es hora de voltear cuando los bordes comiencen a dorarse y la tortita se mueva libremente al agitar suavemente la sartén.
Step 6
Voltee cuidadosamente la tortita una vez que el primer lado esté dorado. Cocine el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. Es mejor precalentar la sartén a fuego medio-alto, luego reducir a fuego medio después de agregar la masa para asegurar que el interior se cocine de manera uniforme mientras el exterior se dora bien.
Step 7
Continúe cocinando hasta que ambos lados tengan un delicioso color marrón dorado. La deliciosa combinación de la textura crujiente del kimchi, la ternura del cerdo y el dulzor ácido del kimchi añejo se está combinando maravillosamente. Verá cómo se cocinan una por una las sabrosas tortitas de Kimchi con Cerdo.
Step 8
Disponga las tortitas de Kimchi con Cerdo perfectamente cocidas en un plato de servir. El sabor sabroso del cerdo, su textura tierna y la aguda acidez del kimchi crean un sabor armonioso e increíblemente delicioso. ¡Esta combinación, que probé por primera vez, fue un éxito rotundo! Recuerda a un ‘Kimchi Jeon de Cerdo’. ¡Y ahí lo tiene: su Kimchi Bindaetteok de Cerdo está completo y listo para disfrutar!
