Tortita de Kimchi y Tofu (¡Sin Harina!) – Suave y Crujiente
Receta Saludable de Tortita de Kimchi y Tofu Hecha Sin Harina
Esta tortita de kimchi y tofu se elabora con abundante tofu blando en lugar de harina, lo que le confiere una textura maravillosamente suave, sabrosa y húmeda que es simplemente deliciosa. Reduce la salinidad mientras potencia la nutrición, haciéndola perfecta como aperitivo, un contundente acompañamiento para el arroz o un delicioso manjar con bebidas. Disfruta de una receta que reduce las calorías mientras maximiza tanto el sabor como los beneficios para la salud.
Ingredientes- 2 tazas de kimchi finamente picado (se recomienda kimchi fermentado)
- 1/2 bloque de tofu firme (aprox. 150g)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 huevo grande
- 4 cucharadas de maicena (o fécula de patata)
- 1 cucharada de gochugaru (pimentón coreano)
- 1 cucharada de alulosa (o azúcar)
- Una pizca de pimienta negra
- Aceite de cocina (cantidad generosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retira el relleno excesivo del kimchi y pícalo finamente. Es importante exprimir bien la humedad con toallas de papel. Esto evita que la masa quede demasiado líquida y asegura una mejor textura.
Step 2
Escurre bien el tofu con toallas de papel. Luego, machácalo hasta que esté suave y sin grumos, usando un tenedor o un cuchillo. Dejar trozos puede resultar en una textura desigual al cocinarse.
Step 3
Pica finamente la cebolleta. También puedes cortarla en rodajas finas si prefieres trozos pequeños, pero para una textura más suave, se recomienda picarla muy finamente.
Step 4
En un bol grande, combina el kimchi escurrido, el tofu machacado y la cebolleta picada. Añade la maicena (4 cdas.), el huevo (1), el gochugaru (1 cda.) para un toque picante, la alulosa (1 cda.) para un dulzor sutil y una pizca de pimienta negra para el aroma. Mezcla todo para formar la masa.
Step 5
No añadas agua a esta masa. La humedad del kimchi y el tofu debería ser suficiente. Si la masa parece demasiado espesa, puedes añadir una cantidad muy pequeña de jugo de kimchi o considerar añadir otro huevo. Sin embargo, normalmente se mezcla bien sin líquido adicional.
Step 6
Precalienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite. Usa un cucharón o cuchara para tomar porciones de la masa de kimchi y extiéndelas finamente sobre la sartén caliente. Hacerlas finas ayuda a que se cocinen uniformemente por dentro.
Step 7
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Presiona suavemente con una espátula mientras cocinas para realzar la textura crujiente. Una vez que un lado esté bien dorado, dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté igual de crujiente. Coloca las tortitas terminadas sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite y obtener un bocado más limpio.
Step 8
Coloca las tortitas de kimchi y tofu terminadas en un plato para servir. Para un toque extra de sabor y atractivo visual, espolvorea con cebolleta finamente picada. ¡Tendrás un exterior maravillosamente crujiente y un interior húmedo. ¡Disfruta de tus deliciosas y nutritivas tortitas de kimchi y tofu!
