Tortita de Ostras Crujiente y Masticable al Estilo Hongkonés
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¿Antojo de una deliciosa tortita de ostras? ¡Eleve su paladar con esta receta de tortita de ostras al estilo de Hong Kong, famosa por su exterior increíblemente crujiente y su interior deliciosamente masticable! Combinamos ostras frescas con una mezcla de verduras finamente picadas y una mezcla especial de almidón de patata, almidón de boniato y harina de arroz glutinoso para una textura irresistible. Disfrútela como un sabroso aperitivo con makgeolli (vino de arroz coreano), o transfórmela en un sándwich gourmet colocándola dentro de un pan ciabatta tostado. Esta receta ofrece una forma sofisticada pero sencilla de disfrutar las ostras, perfecta para una comida rápida o un aperitivo impresionante.
Ingredientes Principales- 250g de ostras frescas
- 1/2 cebolla
- 1/3 calabacín
- Una pequeña cantidad de champiñones rey o setas enoki
- 1/4 zanahoria
- 2 tallos de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los ingredientes de la masa que harán que su tortita de ostras sea increíblemente crujiente y masticable. En un bol, combine 1 cucharada de harina de arroz glutinoso, 4 cucharadas de almidón de patata y 3 cucharadas de almidón de boniato. Esta proporción específica de harinas es el secreto para lograr esa textura perfecta al estilo de Hong Kong.
Step 2
A continuación, agregue 1 cucharada de sal para darle sabor salado y 1 cucharadita de albahaca seca para un aroma fragante. Mezcle bien estos ingredientes secos hasta que estén bien combinados y no queden grumos.
Step 3
Prepare sus ingredientes principales: 250 g de ostras frescas (limpias), verduras cortadas en juliana fina (cebolla, calabacín, zanahoria), champiñones rey (o enoki) y cebolletas picadas. (¡Consejo! Para una mejor textura y una cocción más rápida, corte el calabacín, la zanahoria y la cebolla en juliana fina. También puede usar verduras precortadas en juliana que hayan sido congeladas). Añada todos estos ingredientes al bol con la mezcla seca. Agregue agua gradualmente, poco a poco, mientras revuelve para lograr la consistencia adecuada de la masa. Es crucial no añadir demasiada agua de golpe; desea una masa espesa que cubra apenas los ingredientes. La masa debe quedar un poco espesa porque las ostras liberarán algo de humedad mientras se cocinan.
Step 4
Una vez que tenga una masa espesa para la tortita de ostras, cubra el bol con film transparente y déjela reposar en el refrigerador durante unos 30 minutos para que los sabores se mezclen y la textura se desarrolle. Después del reposo, remueva bien la masa antes de continuar.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio-alto y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierta porciones de la masa reposada en la sartén caliente para formar tortitas del tamaño deseado. Fría hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente antes de darle la vuelta con cuidado. Para asegurar una cocción uniforme, especialmente si su cocina tiene puntos calientes, rote la sartén suavemente mientras fríe para lograr una tortita uniformemente crujiente.
Step 6
Las tortitas de ostras están ahora perfectamente cocidas, mostrando la deliciosa crocancia del almidón de patata y boniato y la satisfactoria masticabilidad de la harina de arroz glutinoso, características del estilo de Hong Kong. El sabor fresco y yodado de las ostras combinado con el ligero crujido de las verduras crea una experiencia verdaderamente deliciosa.
Step 7
Si está haciendo el sándwich de tortita de ostras, corte un panecillo ciabatta por la mitad horizontalmente. Tueste los lados cortados en una sartén seca (sin aceite) hasta que estén dorados. Coloque una tortita de ostras al estilo de Hong Kong recién cocida sobre la mitad inferior del ciabatta tostado. Rocíe con sus aderezos favoritos como kétchup, salsa demi-glace o mayonesa, según su preferencia.
Step 8
Coloque la mitad superior del panecillo ciabatta sobre la tortita de ostras para formar el sándwich. El peso del pan presionará suavemente la tortita, creando un sándwich cohesivo. Envuelva bien con papel para sándwiches para una presentación limpia. ¡Voilá! Ha creado un ‘Sándwich de Tortita de Ostras al Estilo de Hong Kong’ gourmet que es mucho más elegante que la comida callejera típica y increíblemente nutritivo.
Step 9
Estos sándwiches de tortita de ostras preparados se pueden envolver individualmente y almacenar en el congelador. Son una comida o merienda conveniente y deliciosa cuando necesite algo rápido.
Step 10
Alternativamente, si prefiere disfrutar de las tortitas de ostras sin el sándwich, sírvalas calientes con una salsa para mojar (mezcle salsa de soja con una pizca de chile en polvo). Son increíblemente satisfactorias por sí solas, y honestamente, ¿quién necesita arroz cuando las tiene? Combinan excepcionalmente bien con un vaso de makgeolli frío. ¡Experimente el fantástico contraste de un exterior súper crujiente, un interior deliciosamente masticable y el sabor fresco del mar en cada bocado!
