Tortita de Pastel de Pescado y Papa (Eomuk Gamjachaejeon): Una Delicia Crujiente y Tierna
¡Una Armonía Humilde de Sabores! Cómo Preparar Tortitas de Pastel de Pescado y Papa
El sabor suave y delicado de las papas se combina a la perfección con los pasteles de pescado salados y sutilmente dulces. Ya sea salteada o frita, esta combinación es deliciosa. Esta tortita ofrece una masticabilidad satisfactoria del pastel de pescado y una tierna suavidad de la papa, lo que la convierte en una comida maravillosa o un delicioso aperitivo. Su sabor suave la hace apta para toda la familia.
Ingredientes Principales- 2 papas medianas, peladas
- 150g de pasteles de pescado rectangulares (eomuk)
- 1/4 cebolla
- 3-4 cucharadas de almidón de papa (no harina)
Aderezo y Otros- 2-3 cucharadas de agua (para ajustar la consistencia de la masa)
- 1/3 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- Cantidad generosa de aceite de cocina
- 2-3 cucharadas de agua (para ajustar la consistencia de la masa)
- 1/3 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- Cantidad generosa de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las papas y córtalas en juliana lo más finas posible. Usar una mandolina te ayudará a conseguir tiras finas y uniformes. Blanquea brevemente los pasteles de pescado rectangulares en agua hirviendo para eliminar el exceso de aceite, luego córtalos en tiras de longitud similar a las papas. Corta también la cebolla en juliana fina.
Step 2
En un bol, combina las papas, pasteles de pescado y cebolla cortados en juliana. Sazona ligeramente con sal y pimienta. (Consejo: Si utilizas una mezcla de masa para tortitas ya sazonada, es posible que desees omitir o reducir significativamente la sal, ya que la mezcla a menudo contiene suficiente sal.)
Step 3
Añade aproximadamente 3-4 cucharadas de almidón de papa. Agrega gradualmente 2-3 cucharadas de agua, mezclando hasta lograr una consistencia de masa. La clave es cubrir ligeramente los ingredientes sin que la masa quede demasiado espesa. Quieres que los ingredientes sean los protagonistas, no la masa en sí. Busca una consistencia en la que los ingredientes se mantengan unidos. (Consejo: Demasiado almidón puede dar lugar a una textura chiclosa y menos crujiente, así que usa solo lo suficiente para unir los ingredientes.)
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Coloca cucharadas de la mezcla en la sartén caliente para formar tortitas pequeñas, o dale forma de una tortita grande. Fríe hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, asegurándote de que el interior esté bien cocido. (Consejo: Hacer una tortita grande puede parecer más impresionante y es más fácil de cortar y servir.)
