Tortitas Crujientes de Col China (Baechoo Jeon)
¡Tres Deliciosos Platos con Col China Joven Presentados en ‘Matnamui Kwangjang’! Canapés de Col, Tortitas de Col y Ensalada de Hojas de Col con la Receta del Chef Baek Jong-won
¡Disfrute del sabor maravillosamente crujiente y sutilmente dulce de la col china joven! Esta receta ofrece una forma deliciosa de usar una cabeza entera de col para crear tres impresionantes guarniciones para su mesa de la cena. Basado en las recetas especiales del Chef Baek Jong-won presentadas en ‘Matnamui Kwangjang’ y traídas a usted por ‘Sesange Modeun Recipe’ y ‘Mankye Recipe’, aprenderá a preparar fácilmente y de manera deliciosa canapés de col china, tortitas de col doradas y crujientes, y una ensalada fresca de hojas de col. ¡Diga adiós a sus dilemas de guarniciones para la cena!
Canapés de Col China- 1 cabeza de col china joven
- 1 lata de atún, escurrido
- 1/4 cebolla, finamente picada
- 5 trozos de rábano encurtido (danmuji), finamente picados
- 2 barritas de cangrejo (surimi), deshebradas
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de mayonesa
- Pizca de pimienta negra
- 1 chile verde coreano (cheongyang chili), finamente picado
- Un poco de pasta de wasabi (opcional)
Tortitas de Col (Baechoo Jeon)- Col china joven
- Mezcla para rebozar (buchim garu)
- Agua
- Pizca de sal
- Col china joven
- Mezcla para rebozar (buchim garu)
- Agua
- Pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
[Preparación de los Canapés de Col China] Primero, preparemos el relleno para los canapés. Corte la cebolla, el rábano encurtido y las barritas de cangrejo en juliana fina. Si cortar en juliana es muy laborioso, también puede picarlos finamente. 
Step 2
Pique finamente el chile verde coreano para darle un toque picante. Prepare la col china joven cortándola en trozos del tamaño de un bocado. Si las hojas son muy grandes, córtelas en trozos más pequeños.
Step 3
En un bol hondo, combine el atún escurrido, la cebolla picada, el rábano encurtido y el surimi deshebrado. Agregue 3 cucharadas de mayonesa para darle cremosidad, 1 cucharada de azúcar para un toque dulce y una pizca de pimienta negra para dar aroma. Mezcle todo bien hasta que esté uniformemente combinado.
Step 4
Coloque generosamente la mezcla de ensalada de atún preparada sobre las hojas de col china joven preparadas. Finalmente, decore con el chile verde picado y una pequeña cantidad de pasta de wasabi, si lo desea. ¡Sus crujientes y deliciosos canapés de col china estarán listos!
Step 5
[Preparación de las Tortitas de Col] Ahora, hagamos las sabrosas y deliciosas tortitas de col. Para las partes del tallo blanco de la col, golpéelas suavemente con el dorso de un cuchillo. Esto las hará tiernas al cocinarlas y les ayudará a absorber mejor los sabores. 
Step 6
En otro bol, mezcle la harina para rebozar y el agua en una proporción de 1:1 para crear la masa. Busque una consistencia que no sea ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Sazone con una pizca de sal al gusto.
Step 7
Sumerja los trozos de col golpeados en la masa, asegurándose de que queden uniformemente cubiertos. Es importante que haya una capa fina de masa en las hojas de col.
Step 8
Caliente una sartén con una cantidad generosa de aceite a fuego medio-bajo. Coloque la col rebozada en la sartén caliente. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. ¡Sus deliciosas tortitas de col estarán completas!
Step 9
[Preparación de la Ensalada de Hojas de Col] Finalmente, hagamos una ensalada fresca de hojas de col. Corte las hojas de col china y la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Lave las setas ostra y sepárelas en hebras individuales. 
Step 10
Precaliente una sartén y agregue 1-2 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum). Saltee la pechuga de pollo hasta que esté ligeramente dorada. Una vez cocida, retírela y resérvela.
Step 11
Agregue un poco más de aceite de perilla a la misma sartén. Añada la col china cortada y las setas ostra separadas. Saltéelas brevemente hasta que las hojas de col estén ligeramente marchitas pero aún conserven algo de su crocantez. Esta es la clave para una buena textura de ensalada.
Step 12
Una vez que la col y las setas estén ligeramente salteadas, agregue la pechuga de pollo cocida de nuevo a la sartén. Finalmente, sazone con sal y pimienta al gusto para ajustar la sazón general. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede ablandar las verduras.
Step 13
Sirva la ensalada de hojas de col caliente en un plato. Rocíe con aderezo César, si lo desea, para una ensalada de hojas de col fresca y saludable. ¡Los tres platos están ahora listos!
