Tortitas Crujientes de Espinaca de Pohang (Pohangcho Jeon) del Chef Chun Sang-hyun
¡Prepara un Bocadillo Crujiente de Makgeolli con Espinaca Fresca de Pohang! La Receta Especial de Tortitas de Espinaca del Chef Chun Sang-hyun
Si solo has comido espinacas como guarnición o en sopa, ¡es hora de probarlas como una deliciosa tortita! Este Pohangcho Jeon, hecho con espinacas frescas de Pohang, presume de una deliciosa textura crujiente y dulzura natural, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para el makgeolli (vino de arroz coreano). ¡Revelamos el secreto del Chef Chun Sang-hyun para realzar este plato con la adición de pequeños camarones secos y pimientos picantes cheongyang!
Ingredientes- Espinaca de Pohang 200g
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento cheongyang
- 50g de pequeños camarones secos
- 100g de mezcla para tortitas (buchim garu)
- 100g de harina para tempura (twigim garu)
- 300ml de agua
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de pan rallado
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorta las raíces de los 200g de espinaca fresca de Pohang. Córtala en tres trozos iguales y enjuaga bien bajo el chorro de agua para eliminar cualquier suciedad. Escurre bien las espinacas en un colador. Para asegurar una tortita más crujiente, puedes secarla suavemente con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad, ya que el agua residual puede hacer que la masa quede demasiado líquida.
Step 2
Pela y corta en juliana fina media cebolla. Pica finamente un pimiento cheongyang. Si prefieres menos picante, puedes quitarle las semillas al pimiento antes de picarlo.
Step 3
En un bol grande, combina 100g de mezcla para tortitas y 100g de harina para tempura. Agrega gradualmente 300ml de agua fría mientras bates o revuelves con una cuchara hasta obtener una masa suave y sin grumos. Finalmente, incorpora 1 cucharadita de sal marina para sazonar la masa.
Step 4
Agrega las espinacas preparadas, la cebolla en juliana y el pimiento cheongyang picado al bol de la masa. Mezcla suavemente para asegurar que las verduras queden uniformemente cubiertas. Para una textura extra crujiente, añade 1 cucharada de pan rallado y mezcla ligeramente. El pan rallado absorbe algo de humedad, contribuyendo a una deliciosa crocancia al freír.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, vierte una porción de la masa en la sartén y extiéndela fina y uniformemente. Espolvorea 50g de pequeños camarones secos uniformemente sobre la masa. Los camarones añadirán un maravilloso sabor umami a la tortita.
Step 6
Una vez que la parte inferior esté dorada y crujiente, dale la vuelta a la tortita con cuidado. Continúa cocinando hasta que ambos lados estén dorados y los bordes estén bien crujientes. ¡Tu deliciosa Pohangcho Jeon está lista! Sírvela inmediatamente mientras esté caliente para disfrutar de la mejor textura crujiente.
