Tortitas Crujientes de Patata Rallada
Tortitas de patata estilo nido, ¡perfectas como aperitivo con cerveza!
He intentado hacer la tortita de patata rallada que presentaron en ‘Homegrown Baek Teacher Season 3’. Es absolutamente perfecta para disfrutar con una cerveza fría en un día lluvioso. El exterior crujiente y el interior tierno hacen de este plato un aperitivo fantástico o una merienda satisfactoria.
Ingredientes Principales- 2 patatas (tamaño mediano)
- 1 paquete de bacon (aprox. 100g)
- 3 huevos
Condimentos y Otros- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mezcla para tortitas (buchim garu)
- Aceite de cocina (cantidad generosa)
- Pizca de pimienta negra (opcional)
- Pizca de perejil seco (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mezcla para tortitas (buchim garu)
- Aceite de cocina (cantidad generosa)
- Pizca de pimienta negra (opcional)
- Pizca de perejil seco (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las dos patatas y lávalas a fondo bajo el chorro de agua.
Step 2
Corta las patatas en juliana muy fina. Cuanto más finas sean las hebras, más crujientes serán las tortitas. Usar una mandolina o un rallador puede facilitar este paso.
Step 3
Remoja las patatas cortadas en juliana en agua fría durante unos 3 minutos para eliminar el exceso de almidón. Este paso ayuda a reducir la pegajosidad y realza el crujido.
Step 4
Escurre completamente las patatas ralladas con la ayuda de un colador. Cualquier resto de agua puede hacer que la tortita quede blanda.
Step 5
En un bol grande, combina las patatas ralladas escurridas, 2 cucharadas de mezcla para tortitas y 1 cucharadita de sal. (Consejo: En lugar de solo sal, usar polvo de gambas secas finamente molido añade una maravillosa profundidad salada).
Step 6
Corta el bacon en dados pequeños. Añadir más bacon proporcionará una textura más satisfactoria y un sabor más rico.
Step 7
Mezcla todos los ingredientes en el bol – las patatas ralladas, el bacon, la mezcla para tortitas y la sal – hasta que estén bien combinados para formar la masa.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. El aceite debe estar suficientemente caliente para que las tortitas queden crujientes.
Step 9
Vierte la masa en la sartén precalentada, formando círculos de un tamaño adecuado. Mantén el fuego medio-alto y presiona suavemente las hebras de patata para que se adhieran entre sí.
Step 10
Una vez que los bordes de la tortita de patata comiencen a dorarse y a ponerse crujientes, dales la vuelta con cuidado para cocinar el otro lado hasta que esté dorado. Freírlas en lugar de hacerlas a la plancha resultará en un extra de crujido.
Step 11
Si las hebras de patata se separan durante la cocción, dales forma suavemente con una espátula. Cuando un lado esté dorado y crujiente, rompe cuidadosamente un huevo en los espacios vacíos sobre cada tortita.
Step 12
Puedes elegir romper la yema del huevo o dejarla entera, según tu preferencia. Disfrutarlo con la yema líquida o mezclarla son ambas opciones deliciosas.
Step 13
Cuando la tortita de patata esté casi lista, espolvorea un poco de pimienta negra sobre el huevo. Si tienes perejil seco, espolvorea un poco por encima para un bonito acabado.
Step 14
El perejil seco es opcional. La clave de este plato es freír las patatas hasta que estén muy crujientes. ¡Se disfruta mejor en su punto más crujiente!
Step 15
Una vez que ambos lados estén dorados y crujientes, la tortita está lista. El lado volteado a menudo se vuelve aún más crujiente, añadiendo una textura deliciosa. ¡Sírvela inmediatamente mientras esté caliente!
