Tortitas Crujientes y Deliciosas de Algas (Laver)
¡Un Bocado de la Bondad del Mar! Cómo Hacer Tortitas de Algas Sabrosas
Disfruta de los nutritivos beneficios de las algas (laver) en deliciosas tortitas de tamaño bocado. Estas tortitas son crujientes por fuera y tiernas por dentro, lo que las convierte en una favorita para todas las edades. Aquí tienes una receta para crear estas irresistibles tortitas de algas. Esta receta es cortesía de ‘Todas las Recetas del Mundo’ en ‘Man-Gye Recipe’.
Ingredientes Principales- 120g de algas frescas (laver)
- 1 taza medidora de papel (aprox. 100g) de mezcla para tempura o harina para freír
- 1 taza medidora de papel (aprox. 180ml) de agua fría
- 100g de camarones (gambas) pelados y desvenados
- 1/3 cucharadita de camarones en salmuera (saeujeot), escurridos
- 1 chile rojo fresco
- Pizca de pimienta negra (opcional)
- Aceite vegetal, para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien las algas frescas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Escurre suavemente el exceso de agua y luego córtalas en trozos de tamaño bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo. Cortarlas demasiado pequeñas podría afectar la textura, así que apunta a un tamaño moderado.
Step 2
Pica los camarones en trozos gruesos. Puedes usar el dorso de un cuchillo o un cuchillo normal. Es mejor dejar algo de textura en lugar de picarlos demasiado finos, ya que esto añade una masticabilidad agradable a las tortitas.
Step 3
En un bol grande, combina la mezcla para tempura o harina para freír. Agrega gradualmente el agua fría mientras bates o revuelves con una cuchara hasta obtener una masa suave y sin grumos. La consistencia debe ser vertible pero no demasiado líquida. Ajusta la cantidad de agua según sea necesario (aproximadamente 180 ml es lo normal para una taza medidora de papel).
Step 4
Una vez que la masa esté lista, añade las algas cortadas y los camarones picados gruesos. Incorpora los camarones en salmuera (para un sabor umami adicional) y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado. Ten cuidado con la cantidad de camarones en salmuera, ya que pueden ser bastante salados.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite vegetal. Una vez que el aceite esté caliente, vierte cucharadas de la masa en la sartén, formando tortitas pequeñas y redondas. Hacerlas de tamaño bocado las hace fáciles de voltear y comer. Deja algo de espacio entre cada tortita.
Step 6
Corta finamente el chile rojo y coloca una rodaja encima de cada tortita mientras se cocinan. El chile añade un hermoso toque de color y un ligero toque picante.
Step 7
Cuando los bordes de las tortitas comiencen a dorarse, voltéalas con cuidado usando una espátula o pinzas. Cocina el otro lado durante otros 2-3 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Una vez que ambos lados tengan un hermoso color marrón dorado, ¡tus deliciosas tortitas de algas estarán listas! Sírvelas calientes para obtener el mejor sabor.
