Tortitas Crujientes y Deliciosas de Cebolleta (Pajeon)
Receta Auténtica de Tortitas Coreanas de Cebolleta Hechas con Cebolletas Frescas
Les presento una delicia especial para disfrutar en casa mientras el clima se refresca: un pajeon crujiente y delicioso hecho con cebolletas frescas. Aunque criar a un bebé puede ser un desafío, afortunadamente encontré algo de tiempo para cocinar y preparé estas tortitas con esmero. ¿Acaso las tortitas no son algo que se nos antoja en días de lluvia o nieve? Mi esposo vio estas cebolletas frescas y me pidió pajeon, ¡así que se las preparé! Con un exterior crujiente y un interior tierno, el pajeon es un aperitivo perfecto y un excelente acompañamiento para el makgeolli (vino de arroz coreano).
Ingredientes Principales- 1/2 manojo de cebolleta (aprox. 150-200g), lavada y recortada
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
- 2 chiles verdes coreanos, picados finamente (ajustar cantidad según el picante deseado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las cebolletas bajo agua corriente. Recorta las raíces y corta las partes verdes en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Cortarlas a una longitud manejable facilitará la cocción y mejorará la textura.
Step 2
Retira las semillas de los chiles verdes coreanos y pícalos finamente. Si prefieres un sabor más picante, aumenta la cantidad de chiles o añade algunos pimientos verdes normales. Si van a comerlo niños, omite los chiles o usa solo una cantidad muy pequeña.
Step 3
En un bol grande, combina la harina de trigo común y la mezcla para freír en una proporción de 1:1. Agrega gradualmente el agua mientras mezclas hasta obtener una masa espesa. Una masa ligeramente más espesa es mejor, ya que ayuda a que las cebolletas se agrupen, resultando en una tortita más sabrosa. Para una textura más crujiente, reduce ligeramente el agua; para una tortita más suave, añade un poco más de agua para ajustar la consistencia. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para caer de una cuchara en lentas gotas.
Step 4
Rompe un huevo en la masa mezclada y revuelve bien. Añadir un huevo ayuda a que la masa se una mejor y añade un sabor más rico.
Step 5
Agrega las cebolletas cortadas, las cebollas en juliana y los chiles picados al bol de la masa. Mezcla todo suavemente para asegurar que los ingredientes estén cubiertos uniformemente con la masa. Ten cuidado de no apelmazar los ingredientes.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, vierte aproximadamente un cucharón de masa y extiéndela finamente. Es importante extender la masa finamente para que la tortita se cocine de manera uniforme y no quede blanda.
Step 7
Cocina hasta que esté dorada por ambos lados. Una vez que un lado esté dorado y crujiente, dale la vuelta a la tortita y cocina el otro lado hasta que esté dorado. Cocinar a fuego medio permite que la tortita se cocine por completo sin quemar el exterior, asegurando un borde crujiente. Agrega un poco más de aceite según sea necesario para obtener un crujiente adicional.
Step 8
Transfiere la tortita de cebolleta perfectamente cocida a un plato para servir. Sirve inmediatamente con tu salsa para mojar preferida, como la salsa de soja y vinagre o la salsa de soja sazonada. ¡Disfruta mientras esté caliente!
