Tortitas Crujientes y Picantes de Purslane Marino
¡Prepara tortitas crujientes y picantes con Purslane Marino, una delicadeza de primavera!
Prueba a preparar unas tortitas utilizando purslane marino fresco, que también es delicioso cuando se come en ensalada. Son maravillosamente crujientes con cada bocado y tienen un agradable toque picante. Esta receta utiliza ingredientes sencillos para crear un plato especial, perfecto como acompañamiento para el makgeolli (vino de arroz coreano) o incluso como plato principal. La textura fresca y el estallido de sabor del purslane marino, que está en temporada en primavera, traerán un cambio delicioso a tu hora de comer.
Ingredientes- 70g de purslane marino (lavado a fondo y preparado)
- 3 chiles rojos Cheongyang (sin semillas y finamente picados)
- 2/3 taza de mezcla para rebozar (buchim garu)
- 2/3 taza de agua (aprox. 130 ml)
- 2 pizcas de sal (aprox. 1 g)
- Aceite de canola o aceite vegetal (cantidad generosa para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga el purslane marino varias veces bajo agua fría para eliminar completamente cualquier suciedad o residuo. Escurre bien en un colador y córtalo en trozos de aproximadamente 3-4 cm para que sea fácil de comer. Si son demasiado largos, puede ser difícil manejarlos al freír.
Step 2
Retira los tallos de los chiles rojos Cheongyang. Presiona suavemente las semillas con el dorso de un cuchillo para soltarlas y luego pícalos finamente. Si te gusta el picante, puedes dejar las semillas, pero es recomendable quitarlas si lo van a comer niños. Los chiles rojos también añaden un color hermoso.
Step 3
En un bol grande, combina 2/3 taza de mezcla para rebozar. Añade gradualmente 2/3 taza de agua en tres partes, removiendo para mezclar. Evita añadir toda el agua de golpe, ya que esto puede hacer la masa demasiado líquida. Es importante remover continuamente para evitar grumos y conseguir una consistencia ligeramente fluida. Una masa que fluye suavemente es ideal.
Step 4
Añade dos pizcas de sal a la masa para sazonarla. Ajusta la cantidad de sal considerando la salinidad natural del propio purslane marino. Si prefieres un sabor más suave, puedes añadir solo una pizca muy pequeña.
Step 5
Añade el purslane marino preparado y el chile rojo Cheongyang picado a la masa sazonada. Mézclalos suavemente con una cuchara o espátula hasta que las verduras estén uniformemente cubiertas por la masa.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de canola. Vierte cucharadas de la masa en la sartén caliente, extendiéndolas fina y ampliamente con una cuchara o espátula. Una vez que un lado esté dorado, voltea la tortita con cuidado con una espátula y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado y crujiente. Ten cuidado con el fuego para evitar que se queme.
Step 7
Transfiere las tortitas de purslane marino, doradas y crujientes, a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Corta en trozos pequeños y sirve inmediatamente mientras estén calientes. Son aún más deliciosas si se acompañan con una salsa de soja agridulce.
