Tortitas Crujientes y Sabrosas de Calabacín con Tocino
Receta de Tortitas de Calabacín y Tocino Crujientes y Sabrosas
¡La combinación perfecta de calabacín dulce y tocino crujiente! Para un toque picante, añade chile serrano finamente picado, o para un dulzor y crocancia extra, incorpora cebolla rallada. Aunque el calabacín es delicioso todo el año, el calabacín coreano o el calabacín joven ofrecen una dulzura y textura crujiente que los hacen ideales para esta receta en particular. Los trozos de tocino masticables y sabrosos hacen de estas tortitas una comida satisfactoria. ¡Disfruta de este delicioso plato con calabacín de temporada!
Ingredientes- 1 calabacín coreano o calabacín joven (aprox. 300g)
- 100g de tocino (se recomienda ahumado y cortado grueso para mejor textura)
- 3 cucharadas de mezcla para rebozar (aprox. 30g)
- 3 cucharadas de harina para tempura (aprox. 30g)
- 1-2 huevos
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja/sustituto)
- 5 tallos de cebolleta (opcional, se puede omitir)
- Cantidad generosa de aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el calabacín y córtalo en juliana fina de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si usas calabacín coreano y tiene muchas semillas, puedes quitar la parte de las semillas antes de cortarlo para obtener una textura más limpia. Si usas calabacín joven que está en temporada, puedes dejar las semillas. Esta receta funciona maravillosamente también con calabacín joven normal.
Step 2
En un bol grande, combina la mezcla para rebozar y la harina para tempura. Rompe 1 o 2 huevos y añade 1 cucharada de salsa de pescado, que realza el sabor umami y ayuda a equilibrar el gusto. También puedes usar salsa de soja u otro sustituto si lo prefieres.
Step 3
Agrega primero 1/2 taza (aprox. 100 ml) de agua y bate bien con unas varillas hasta que no queden grumos. Añade gradualmente más agua, poco a poco, mientras revisas la consistencia de la masa. La masa debe ser vertible, fluyendo suavemente desde las varillas, pero no demasiado líquida. Lograr la consistencia adecuada es clave: demasiado espesa resultará en una tortita densa, mientras que demasiado líquida puede dificultar la forma.
Step 4
Si tienes cebolletas, lávalas y pícalas finamente. Añadir cebolletas no solo hace que las tortitas sean visualmente atractivas, sino que también aporta un agradable aroma fresco y realza el sabor. No te preocupes si no las tienes; las tortitas seguirán estando deliciosas.
Step 5
Corta el tocino en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2 cm de largo. Cortarlos un poco más gruesos proporcionará una textura masticable más satisfactoria al cocinarlos. Si lo prefieres, puedes cortarlos más finos.
Step 6
Añade el calabacín en juliana, el tocino picado y las cebolletas (si las usas) a la masa. Mezcla todo suavemente, asegurándote de que los ingredientes estén distribuidos uniformemente y no se agrupen. Evita mezclar en exceso; una mezcla suave es lo mejor.
Step 7
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, vierte cucharadas de masa en la sartén y usa el reverso de la cuchara para extenderla suavemente en círculos finos y uniformes. Evita hacer las tortitas demasiado gruesas, ya que podrían no cocinarse bien por dentro y quedar blandas. Una tortita fina se cocina más rápido y queda más crujiente. Fríe hasta que estén doradas y chisporroteantes, usando bastante aceite para obtener el mejor sabor. ¡A veces, vale la pena darse un gusto!
Step 8
Cuando un lado esté dorado, dale la vuelta con cuidado con una espátula y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado y crujiente. Estas crujientes tortitas de calabacín con tocino estarán listas cuando ambos lados tengan un hermoso color marrón dorado. Si no te sientes cómodo haciendo tortitas grandes, puedes usar un cucharón pequeño para hacer varias más pequeñas, de unos 10 cm de diámetro. Para una sartén de 28 cm, hacer unas tres tortitas a la vez es un buen tamaño.
