Tortitas Crujientes y Tiernas de Patata y Kimchi (¡Sin Harina!)
Estilo Norcoreano: Tortitas de Patata y Kimchi con Cero Harina – Una Receta Deliciosa
Les presentamos unas tortitas de patata y kimchi saludables y deliciosas que les harán desear una copa de makgeolli (vino de arroz coreano). Al no llevar harina, no les causarán hinchazón ni incomodidad después de comer. ¡La textura es increíble: crujientes por fuera y deliciosamente tiernas como el mochi por dentro! Es un plato perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes- 4 Patatas (tamaño mediano)
- 80g Kimchi bien fermentado (escurrir el exceso de líquido)
- 20g Cebolla (cortada en juliana fina)
- Aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen meticulosamente todos los ingredientes para hacer unas deliciosas tortitas de patata y kimchi. Es especialmente importante escurrir ligeramente el kimchi para evitar que las tortitas queden demasiado saladas.
Step 2
Sacudan ligeramente el exceso de aderezo del kimchi bien fermentado y luego píquenlo finamente en trozos pequeños, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si los trozos de kimchi son demasiado grandes, puede afectar la textura de la tortita.
Step 3
Pelen las patatas bien lavadas. Ensártenlas con un tenedor o palillo y rállenlas finamente usando un rallador. Si rallar les resulta tedioso, también pueden usar un procesador de alimentos. Rallar finamente es crucial para una textura agradable, ya que las patatas ralladas gruesas pueden dar lugar a una sensación en boca menos deseable.
Step 4
Coloquen las patatas ralladas finamente en un colador de malla fina para separar los sólidos del líquido. Déjenlo reposar unos 10 minutos. Notarán que el almidón de patata blanco se asienta en el fondo del líquido. Viertan con cuidado el líquido claro, dejando solo el almidón de patata blanco.
Step 5
En un bol grande, combinen los sólidos de patata rallada (del paso 3) y el almidón de patata blanco recolectado (del paso 4). ¡Este almidón de patata es el secreto para conseguir esa textura maravillosamente tierna en las tortitas!
Step 6
Añadan el kimchi picado (del paso 2) al bol, asegurándose de haber exprimido el exceso de líquido. El sabor ácido del kimchi realzará el sabor general de las tortitas.
Step 7
Añadan la cebolla cortada en juliana fina (20g) a la mezcla del paso 5. La dulzura de la cebolla aportará profundidad de sabor y también contribuirá al atractivo color de las tortitas.
Step 8
Ahora, usen una cuchara o espátula para mezclar todos los ingredientes a fondo hasta que se forme una masa para tortitas. La consistencia no debe ser ni demasiado líquida ni demasiado espesa; debe ser adecuada para formar las tortitas.
Step 9
Calienten una sartén a fuego medio y añadan generosamente aceite de cocina. Viertan cucharadas de la masa en la sartén caliente, dándoles forma de tortitas pequeñas y redondas. Es mejor hacerlas relativamente finas.
Step 10
Cocinen a fuego medio-bajo hasta que los bordes de las tortitas empiecen a dorarse. Dales la vuelta con cuidado usando una espátula. Frían ambos lados hasta que estén dorados y las tortitas estén bien cocidas por dentro. ¡Sus deliciosas tortitas de patata y kimchi están listas! Se disfrutan mejor inmediatamente mientras están calientes.
