Tortitas de Abadejo (Pollock Jeon) Suaves y Sabrosas
¡Fácil en Casa! Revelamos los Secretos para Preparar un Delicioso Pollock Jeon Crujiente por Fuera y Tierno por Dentro
Las tortitas de abadejo (Pollock Jeon) son un plato clásico, pero conseguir la textura perfecta puede ser un desafío. ¡No se preocupe! Compartiré mis mejores consejos para lograr ese equilibrio ideal entre un exterior crujiente y un interior jugoso y tierno. Siguiendo estos sencillos pasos, cualquiera podrá preparar un Pollock Jeon digno de un chef.
Ingredientes Principales- 1 paquete de filetes de abadejo (pollock) (aprox. 300-400g)
- 4 huevos grandes
- Un manojo pequeño de Chrysanthemum coronarium (ssukgat)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Abundante aceite para freír
Marinado del Abadejo- 1 pizca de sal (aprox. 1/4 cucharadita)
- 1 pizca de pimienta negra (aprox. 1/4 cucharadita)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1 pizca de sal (aprox. 1/4 cucharadita)
- 1 pizca de pimienta negra (aprox. 1/4 cucharadita)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando los filetes de abadejo. Si usa filetes congelados, enjuáguelos suavemente bajo agua corriente para descongelarlos y luego séquelos completamente con papel de cocina. A continuación, sazone cada filete con una pizca de sal, una pizca de pimienta negra, 2 cucharadas de vino de cocina y un poco de aceite de sésamo. Déjelos marinar durante al menos 10 minutos. Este paso es esencial para eliminar cualquier olor a pescado y añadir sabor.
Step 2
El abadejo marinado puede soltar algo de humedad. Utilice papel de cocina o un paño limpio para secar cuidadosamente el exceso de líquido de ambos lados de los filetes. Eliminar la humedad evita salpicaduras de aceite durante la fritura y ayuda a que el rebozado se adhiera mejor.
Step 3
Recubra ligeramente los filetes de abadejo secos con una fina capa de almidón. Enharine ambos lados de cada filete. Este fino rebozado ayudará a que las tortitas mantengan su forma, queden tiernas por dentro y adquieran una textura ligeramente crujiente por fuera.
Step 4
En lugar de almidón, también puede usar harina de trigo, mezcla para freír coreana (buchim garu) o harina para tempura. Independientemente del polvo seco que elija, la clave es aplicarlo finamente.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio-bajo. Añada una cantidad generosa de aceite de cocina y un chorrito de aceite de sésamo para un aroma adicional. Cuando el aceite esté moderadamente caliente, coloque con cuidado los filetes de abadejo rebozados en la sartén, uno por uno. Evite llenar demasiado la sartén, ya que esto puede afectar la cocción uniforme y hacer que los filetes se peguen entre sí.
Step 6
Después de colocar los filetes de abadejo en la sartén, coloque un trozo de Chrysanthemum coronarium (ssukgat) encima de cada filete. El sskgat añade un aroma fragante y un atractivo visual a las tortitas. Presione suavemente el sskgat para que se adhiera al abadejo.
Step 7
Continúe cocinando a fuego medio-bajo hasta que la parte inferior del abadejo esté dorada. Luego, voltee cuidadosamente cada pieza y cocine el otro lado hasta que también esté dorado y el pescado esté bien cocido. Voltee suavemente de un lado a otro según sea necesario, asegurándose de que no se queme. ¡Su delicioso Pollock Jeon, con un exterior crujiente y un interior jugoso y tierno, estará listo para disfrutar!
