Tortitas de Abadejo y Hongos: Un Plato Festivo y Abundante
¡La Sorprendente Transformación de las Tortitas de Abadejo! Cómo Duplicar el Sabor y el Volumen
¡Hola a todos! ¿Suelen preparar tortitas de abadejo (Dongtae-jeon) para las festividades? Solía hacer una caja entera de 10 kg de tortitas de abadejo en un solo día durante las concurridas temporadas festivas. ¡Incluso el aroma salado por la mañana no disminuía su delicioso sabor! Hoy, les presento una receta especial de ‘Tortitas de Abadejo y Hongos’ (Dongtae-beoseot-jeon). Esta versión utiliza menos filete de abadejo y añade abundantes hongos y verduras para aumentar significativamente el volumen y realzar el sabor. Las preparé para el cumpleaños de mi suegra hace unos años, ¡y me elogió por lo deliciosas que estaban! ¡Vamos a crear estas tortitas milagrosas que convierten una pequeña cantidad de abadejo en un festín!
Ingredientes para Tortitas de Abadejo y Hongos- 1 paquete de filete de abadejo (aprox. 600g)
- 300g de Hongos ostra
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Zanahoria (o 1 zanahoria pequeña)
- 5 Chiles verdes coreanos (o chiles verdes comunes)
- 10 tallos de Cebolleta o cebolla de verdeo
- 7 Huevos
- 3 Cucharadas de mezcla para freír (buchim garu)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- Una pizca de Pimienta negra
- 1/2 Cucharada de Sal
- 1/2 Cucharada de Aceite de sésamo
- Aceite vegetal (cantidad generosa)
- 1 Cucharada de Mirin (vino de cocina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 600g de filete de abadejo. Como lo cortaremos para las tortitas, si se descongela demasiado, será difícil de cortar. Descongela el filete de abadejo congelado suavemente y de forma natural, solo lo suficiente para que sea más fácil de cortar. La descongelación en el refrigerador puede liberar demasiada agua.
Step 2
Pica finamente el filete de abadejo ligeramente descongelado. Es mejor picarlo en trozos pequeños en lugar de machacarlo por completo, para que aún tenga una buena textura al morderlo.
Step 3
Rocía 1 cucharada de mirin (o vino de cocina) uniformemente sobre el filete de abadejo picado. El mirin elimina eficazmente cualquier olor a pescado y añade un toque de humedad. Deja reposar por un momento, luego escurre cualquier líquido que salga usando un colador.
Step 4
Prepara 300g de hongos ostra. Retira cualquier suciedad de la base de los hongos, luego sepáralos en hebras finas y pícalos finamente. Añadir hongos picados dará a las tortitas una textura más rica.
Step 5
Pela y pica finamente media cebolla. La cebolla picada añade dulzura y profundidad de sabor, haciendo las tortitas aún más deliciosas.
Step 6
Pica finamente media zanahoria. Las zanahorias añaden color y un agradable crujido. Si usas un procesador de alimentos (picadora), puedes picar las zanahorias rápida y fácilmente después de cortarlas en trozos.
Step 7
Pica finamente 5 chiles verdes coreanos. Retira las semillas si prefieres menos picante, o añade más si te gusta más picante. Lava y pica finamente 10 cebolletas o cebollas de verdeo. También puedes picar finamente la parte blanca de un puerro para añadir aroma.
Step 8
Ahora, ¡hagamos la masa! En un bol grande, combina el abadejo picado, los hongos ostra picados, la cebolla picada, la zanahoria picada, las cebolletas y los chiles picados. Añade 1 cucharada de ajo picado, una pizca de pimienta negra, 1/2 cucharada de sal, 3 cucharadas de mezcla para freír, y casca 7 huevos. Rocía 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla todo a fondo con una cuchara o tus manos hasta que esté bien combinado para crear una deliciosa masa.
Step 9
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Una vez que el aceite esté moderadamente caliente, saca cucharadas de la masa y colócalas en la sartén, comenzando desde los bordes y formando formas redondas. Es mejor hacer las tortitas de un grosor moderado para que se cocinen uniformemente. Una vez que un lado esté dorado, voltea cuidadosamente la tortita y cocina el otro lado hasta que esté dorado. ¡Tus sabrosas y voluminosas Tortitas de Abadejo y Hongos están listas!
