Tortitas de Berenjena y Cebollino Aromático
Receta Fácil: Tortitas de Berenjena con Mucho Cebollino
Los platos de berenjena son un acompañamiento tradicional en las comidas caseras de Corea. Después de probar varias recetas con berenjena, decidí hacer unas tortitas (jeon) con abundante cebollino. La sutil fragancia del cebollino y la textura suave de la berenjena se combinan maravillosamente, creando un plato secundario que abre el apetito. Disfruta de estas tortitas de berenjena y cebollino, crujientes por fuera y tiernas por dentro, ¡perfectas para acompañar tu comida!
Ingredientes- 2 berenjenas
- 1 manojo de cebollino (aprox. 50g)
- 2 huevos
- Una pizca de sal
- Abundante aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes necesarios para hacer unas deliciosas tortitas de berenjena y cebollino. Si no tienes cebollino, puedes usar cebolleta tierna para un sabor aromático similar. Asegúrate de que tus berenjenas, cebollino y huevos estén frescos.
Step 2
Lava bien las berenjenas. Córtalas en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor y de un tamaño que sea fácil de comer. Es importante no cortarlas demasiado gruesas para que se cocinen bien, ni demasiado finas para que no se rompan. Espolvorea un poco de sal sobre las rodajas de berenjena y déjalas reposar unos 5 minutos para que suelten el exceso de humedad. Este paso ayudará a obtener una textura más firme y agradable.
Step 3
Cubre ligeramente las rodajas de berenjena (una vez que hayan soltado su humedad) con harina para rebozar (buchim garu). Al cubrirlas ligeramente, conseguirás una textura más crujiente al freír. Evita cubrirlas en exceso, ya que podrían quedar pesadas o harinosas.
Step 4
En un bol, casca los 2 huevos y bátelos bien. Pica finamente el cebollino preparado en trozos de unos 3-4 cm de largo y añádelo a los huevos batidos, mezclando suavemente. Incorporar el cebollino aquí realzará el sabor de la berenjena y aportará una fragancia deliciosa.
Step 5
Sumerge las rodajas de berenjena, ya cubiertas con la harina, en la mezcla de huevo y cebollino, asegurándote de que queden bien cubiertas por ambos lados. Recúbrelas suavemente para que la mezcla de huevo forme una capa fina alrededor de la berenjena.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Cuando el aceite esté bien caliente, coloca 2 o 3 rodajas de berenjena cubiertas en la sartén, procurando que no se superpongan demasiado. Superponer ligeramente las berenjenas puede ayudar a mantener su forma y hacerlas más apetitosas al cocinarlas.
Step 7
Fríe a fuego medio-bajo hasta que estén doradas por ambos lados. Cocina lentamente hasta que la berenjena esté tierna y la superficie tenga un hermoso color dorado. Cocinar a fuego lento asegura que el interior se cocine sin quemar el exterior. Si el fuego está demasiado alto, el exterior se quemará antes de que el interior se cocine, así que asegúrate de cocinar lentamente a fuego bajo. ¡Tus deliciosas tortitas de berenjena y cebollino estarán listas!
