Tortitas de Calabacín y Carne de Res: Un Plato Elegante Perfecto para Ocasiones Especiales
Tortitas de Calabacín y Carne de Res
Estas tortitas de calabacín y carne de res, preparadas con esmero, son un plato sofisticado, ideal para reuniones festivas o para agasajar invitados. El suave sabor del calabacín, combinado con la riqueza de la carne picada y un relleno sutilmente sazonado, crea un sabor universalmente apreciado. Su textura masticable pero tierna y su atractiva apariencia añadirán un toque de elegancia a su mesa. Si anhela una comida casera especial, intente hacer estas deliciosas tortitas con esta receta.
Ingredientes Principales- 2 calabacines
- 300g de carne de res picada
- 1 pimiento rojo (chile)
- 4 huevos
- 1 cebolla
- Harina de trigo o mezcla para tempura, cantidad necesaria
- Aceite de cocina, cantidad necesaria
Sazonado de la Carne de Res- 1 cucharada de salsa de soja (salsa de soja fermentada o sazonada)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharadita de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de polvo de shiitake o sal (para ajustar el sabor)
- 1 cucharada de salsa de soja (salsa de soja fermentada o sazonada)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharadita de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de polvo de shiitake o sal (para ajustar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien los calabacines y córtelos en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Luego, usando la tapa de una botella o un cortador de galletas pequeño, retire cuidadosamente el centro de cada rodaja de calabacín para crear un agujero. Este paso no solo añade un toque decorativo, sino que también ayuda a que el relleno se cocine uniformemente.
Step 2
Pele la cebolla y córtela finamente en juliana. Coloque la cebolla en juliana en un bol, espolvoree con un poco de sal y déjela reposar durante unos 5 minutos para que se escabeche ligeramente. Luego, exprima firmemente el exceso de agua con las manos. Este proceso elimina la pungencia de la cebolla mientras realza su dulzura.
Step 3
Coloque la carne de res picada sobre toallas de papel o un paño limpio y presione suavemente para absorber cualquier exceso de sangre o humedad. Eliminar la sangre es crucial para un sabor limpio y para eliminar cualquier olor a caza de la carne.
Step 4
Combine la carne de res picada, ya sin sangre, y la cebolla en juliana escurrida en un bol. Píquelos finamente juntos. Puede usar un cuchillo o un procesador de alimentos para este paso. Asegúrese de que la cebolla esté finamente picada y bien incorporada con la carne para obtener la mejor textura.
Step 5
Agregue todos los ingredientes para sazonar la mezcla de carne de res al bol: 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de azúcar, una pizca de pimienta negra y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Mezcle bien. También puede añadir polvo de shiitake o una pizca de sal para ajustar el sabor final.
Step 6
Con las manos, amase la mezcla de carne de res sazonada a fondo hasta que se vuelva pegajosa y cohesiva. Este proceso de amasado desarrolla el gluten, que ayuda a que el relleno mantenga su forma y mejora el sabor general. Imagine amasar la masa hasta que esté maleable.
Step 7
Cubra ligeramente el centro ahuecado de cada rodaja de calabacín con una fina capa de harina (o mezcla para tempura). Este recubrimiento de harina ayudará a que la mezcla de huevo se adhiera mejor y evitará que la tortita se rompa durante la cocción.
Step 8
Rellene con cuidado cada anillo de calabacín enharinado con la mezcla de carne de res preparada. Una vez relleno, presione ligeramente otra fina capa de harina (o mezcla para tempura) sobre la parte superior y los lados del relleno y el calabacín para asegurar que se adhiera bien.
Step 9
En un bol aparte, bata los huevos con una pizca de sal para crear una cobertura de huevo. Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Sumerja cada tortita de calabacín preparada en la cobertura de huevo, dejando que el exceso gotee, y colóquela en la sartén caliente. Antes de que el huevo se cuaje, corte finamente el pimiento rojo y coloque un trozo encima de cada tortita para una decoración atractiva.
Step 10
Reduzca el fuego a bajo. Dado que el relleno de carne debe cocinarse completamente, cocine las tortitas lentamente, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y apetitosas por ambos lados. Tenga cuidado de no quemarlas. Tapar la sartén puede ayudar a asegurar que el relleno se cocine por completo.
Step 11
Una vez que las tortitas de calabacín estén uniformemente doradas por ambos lados, retírelas con cuidado de la sartén y colóquelas en una rejilla cubierta con papel de horno o toallas de papel. Esto permite que el exceso de aceite drene, manteniendo las tortitas crujientes y evitando que se ablanden.
Step 12
¡Sus deliciosas y sabrosas tortitas de calabacín y carne de res están listas! Su atractivo aspecto y maravilloso sabor las hacen perfectas para servir a invitados, como parte de una comida festiva o como un plato de acompañamiento satisfactorio con arroz. ¡Disfrútelas calientes!
