Tortitas de Cebollino (Jangtteok) Nostálgicas
¡La Armonía Perfecta de Cebollinos Fragantes y Condimento Dulce y Picante! Receta Fácil de Jangtteok de Cebollino
¡Ese sabor que tu madre solía preparar! Compartimos una receta de jangtteok de cebollino picante y dulce que evoca recuerdos entrañables. Puedes prepararlo fácilmente con solo cebollinos frescos, lo que lo convierte en un manjar sencillo pero satisfactorio. ¡La textura masticable y el sabroso condimento son perfectos como aperitivo con makgeolli o soju!
Ingredientes Principales- 1/2 manojo de cebollinos (aprox. 150g)
- 3 chiles Cheongyang
- 90g de surimi (palitos de cangrejo)
- Harina para rebozar (o harina de trigo) la cantidad necesaria
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los cebollinos frescos bajo el chorro de agua para eliminar cualquier suciedad o residuo. Recorta las hojas marchitas o feas.
Step 2
Pica finamente el surimi en trozos pequeños. Puedes desmenuzarlo en tiras largas o cortarlo en cubitos pequeños. Pica finamente los chiles Cheongyang después de quitarles las semillas. Si te gusta más picante, puedes dejar las semillas.
Step 3
En un bol, añade 1 taza (200ml) de agua, 1.5 cucharadas de gochujang y 1 cucharada de ssamjang. Revuelve con una cuchara hasta que el gochujang y el ssamjang se disuelvan por completo, creando la salsa condimento.
Step 4
Corta los cebollinos limpios en trozos de aproximadamente 2-3 cm de longitud. Evita cortarlos demasiado finos, ya que esto puede afectar la textura. Busca un grosor moderado.
Step 5
Añade el surimi y los chiles Cheongyang picados del paso 1 al bol con los cebollinos del paso 3. Mezcla suavemente para que los ingredientes se distribuyan uniformemente.
Step 6
Vierte la salsa condimento preparada en el paso 2 en el bol con los cebollinos, el surimi y los chiles. Añade gradualmente la harina para rebozar mientras mezclas bien. Es importante añadir la harina poco a poco y comprobar la consistencia de la masa, en lugar de añadirla toda de golpe.
Step 7
Si la masa está demasiado líquida, añade más harina. Si está demasiado espesa, agrega un poquito de agua hasta alcanzar la consistencia deseada. La masa debe cubrir bien los ingredientes pero no ser demasiado espesa; una consistencia ligeramente densa es ideal. Debería caer lentamente al cogerla con una cuchara.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Si el aceite está demasiado frío, el jangtteok puede absorber demasiado aceite, así que deja que el aceite se caliente lo suficiente.
Step 9
Con un cucharón, toma aproximadamente un cucharón de masa cada vez y viértelo en la sartén caliente, extendiéndolo en forma redonda y plana. No los hagas demasiado gruesos para que se cocinen uniformemente por dentro y queden crujientes por fuera. Cocina a fuego medio-bajo hasta que estén dorados por ambos lados.
Step 10
Una vez que un lado esté dorado, dale la vuelta al jangtteok y cocina el otro lado hasta que también esté dorado. Están listos cuando los cebollinos estén marchitos y la masa esté crujiente por fuera y tierna por dentro.
Step 11
¡Tu jangtteok de cebollino dulce y picante está perfectamente dorado! Sabe mejor cuando se sirve caliente. Disfruta de un sabor aún más rico sirviéndolo con una salsa para mojar a base de salsa de soja o una simple salsa de soja y vinagre. ¡Perfecto con un vaso de makgeolli!
