Tortitas de Cerdo Coreanas (Donggeurangttaeng)
¡Prepara Deliciosas Tortitas de Cerdo para Festines de Cumpleaños y Festividades Coreanas!
¡El Donggeurangttaeng es un plato indispensable para las celebraciones de cumpleaños y festividades coreanas como Chuseok! Aquí tienes una guía detallada para preparar estas sabrosas tortitas de cerdo, perfectas para tus ocasiones especiales.
Ingredientes Principales- 570g de carne de cerdo picada
- 1 bloque de tofu (aprox. 300g)
- 30g de cebollino chino
- 1/2 cebolla grande
- 45g de zanahoria
- 4 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de ajo picado
- 60g de harina de trigo común
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí están los ingredientes que necesitarás para preparar un delicioso Donggeurangttaeng: 570g de carne de cerdo picada, un bloque de tofu, 30g de cebollino chino, media cebolla grande, 45g de zanahoria, 4 huevos, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de ajo picado, 60g de harina de trigo común y un poco de pimienta negra.
Step 2
Primero, vamos a preparar las verduras. Pica finamente la cebolla en trozos pequeños. Esto ayuda a distribuir uniformemente el sabor en las tortitas.
Step 3
Corta la zanahoria en juliana fina y luego pícala en trozos pequeños, similares en tamaño a la cebolla. Esto añade una textura agradable y color.
Step 4
Lava y pica finamente el cebollino chino. Intenta que sean trozos pequeños. El cebollino añadirá un aroma fresco a las tortitas.
Step 5
El tofu es clave para la humedad, pero demasiada agua puede hacer que la mezcla sea demasiado blanda. Necesitamos eliminar la mayor cantidad de agua posible. Ten a mano una tela de queso limpia o una toalla de cocina.
Step 6
Envuelve el tofu en la tela de queso y exprime firmemente para drenar toda el agua sobrante. Eliminar la humedad es crucial para que las tortitas mantengan bien su forma.
Step 7
Ahora, vamos a combinar todos los ingredientes para la mezcla de las tortitas. En un bol grande, añade la cebolla picada, la zanahoria, el cebollino chino, el tofu escurrido y la carne de cerdo picada. ¡No olvides añadir 2 cucharadas de ajo picado para un sabor extra!
Step 8
Añade una pizca de pimienta negra. Ayuda a contrarrestar cualquier sabor fuerte del cerdo y realza el sabor general. Añade según tu preferencia, pero no te excedas.
Step 9
Para sazonar lo básico, añade 1 cucharadita de sal. Esto realzará los sabores naturales de los ingredientes. Puedes ajustar la salinidad más tarde si es necesario.
Step 10
Ahora, amasa la mezcla con las manos hasta que todo esté bien combinado y la mezcla se vuelva ligeramente pegajosa. Esto ayuda a que las tortitas se unan bien. Amasar durante unos 3-5 minutos dará los mejores resultados.
Step 11
Toma una porción de la mezcla y presiona firmemente entre las palmas de las manos para formar una tortita redonda de aproximadamente 1 cm de grosor. Hacerlas demasiado gruesas puede resultar en centros poco cocidos, ¡así que apunta a un grosor moderado y consistente!
Step 12
Coloca las tortitas formadas en un plato. Deberías obtener entre 12 y 15 tortitas, dependiendo del tamaño.
Step 13
A continuación, prepara el rebozado de huevo. Casca 4 huevos en un bol poco profundo y bátelos hasta que estén suaves. Este será el revestimiento de nuestras tortitas.
Step 14
Ten 60g de harina de trigo común listos en otro plato o bandeja poco profunda. Esta será la primera capa de rebozado.
Step 15
Primero, reboza ligeramente cada tortita con harina, sacudiendo el exceso. Luego, sumérgela en el huevo batido, asegurándote de que ambos lados queden cubiertos. No dejes que las tortitas se remojen en el huevo batido demasiado tiempo, ya que podrían volverse demasiado blandas y deshacerse.
Step 16
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Es importante que el aceite no esté demasiado caliente, o las tortitas se quemarán por fuera antes de cocinarse por dentro. Asegúrate de que la sartén esté precalentada correctamente.
Step 17
Coloca con cuidado las tortitas rebozadas en huevo en la sartén caliente. Deja espacio entre cada tortita para asegurar una cocción uniforme y evitar que se peguen. Sacude suavemente el exceso de huevo batido antes de colocarlas para una presentación más limpia.
Step 18
¡Y ahí lo tienes! Deliciosas y jugosas tortitas de Donggeurangttaeng, listas para disfrutar. Estas sabrosas tortitas de cerdo son una adición encantadora a cualquier mesa festiva, y saben genial tanto calientes como a temperatura ambiente.
