Tortitas de Col China (Aprovechando la Col China Sobrante)
Receta fácil de tortitas de col china con mariscos: ¡ideal para aprovechar la col que te sobra!
¿Tienes col china en casa que no sabes cómo usar? ¡Esta receta la transformará en unas deliciosas y crujientes tortitas! Son perfectas como aperitivo o acompañamiento, y además lucen muy bonitas. ¡Incluso los principiantes en la cocina podrán prepararlas sin dificultad!
Ingredientes para las Tortitas- 8 hojas de col china (o la cantidad deseada)
- Un poco de camarones preparados
- Un poco de calamar (opcional)
- 1 taza de mezcla para freír (buchim garu)
- Un poco de harina de trigo (para espolvorear)
- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
En esta temporada, es fácil encontrar col china tierna en los mercados. Compré bastante pensando que la usaría toda, pero me sobró. ¡Así que decidí hacer ‘Tortitas de Col China’ con lo que me quedó! Son perfectas para llevar de viaje.
Step 2
Lava bien las hojas de col china y sécalas completamente. Yo usé unas 8 hojas, pero puedes ajustar la cantidad a tu gusto. Añadí algunas más tarde porque las estaba empacando para un viaje.
Step 3
Primero, prepara la mezcla para freír (buchim garu). Una buena proporción inicial para la mezcla y el agua es 1:1. Más adelante, puedes añadir un poco más de agua a medida que incorpores los demás ingredientes para obtener la consistencia deseada de la masa.
Step 4
Añade agua en la misma proporción y una pizca de sal. Yo no le puse demasiada sal porque prefiero mojar mis tortitas en salsa de soja u otras salsas. Esto solo proporciona un condimento básico.
Step 5
Para obtener una masa más suave, puedes pasarla por un colador. Aunque este paso es opcional, se recomienda si quieres mantener la bonita forma de las hojas de col.
Step 6
¿Ves qué suave queda esta masa colada? ¡Tiene la consistencia perfecta!
Step 7
Escalda los camarones preparados en agua hirviendo. ¡Añadir calamar hizo estas tortitas aún más deliciosas! Si usas calamar, también escáldalo brevemente. Sin embargo, si te enfocas en la forma de la col, ¡usar solo col es perfectamente válido y muy sabroso!
Step 8
Haz cortes finos a lo largo de la parte gruesa y firme del tallo de las hojas de col secas. Esto ayuda a que la col se cocine de manera uniforme y sea más fácil darle una buena forma al freír.
Step 9
Prepara la harina de trigo por separado para espolvorear. Es más económico que usar la mezcla para freír. Vuelve a secar bien las hojas de col con papel de cocina. Esto asegura que la harina se adhiera bien y que la tortita quede crujiente al freír.
Step 10
Espolvorea ligeramente las hojas de col con harina de trigo. Evita aplicar demasiada, ya que puede dar un sabor harinoso. La clave es aplicar solo lo suficiente para que la masa se adhiera ligeramente.
Step 11
Sumerge las hojas de col enharinadas en la masa preparada, cubriendo ambos lados de manera uniforme. (¡Disculpas, no pude tomar fotos durante este paso!) Calienta una sartén con una cantidad generosa de aceite, luego coloca con cuidado las hojas de col cubiertas de masa en la sartén caliente.
Step 12
Coloca los camarones o calamares escaldados de forma atractiva sobre la col. Para evitar que los camarones se caigan al darles la vuelta, espolvoréalos ligeramente con harina antes de colocarlos sobre la col.
Step 13
Añade chiles Cheongyang picados finamente para darle un toque de color y un ligero picor. Su sutil picante realzará el sabor general de la tortita.
Step 14
Fríe a fuego medio-bajo hasta que estén doradas por ambos lados. Dado que la col china se puede comer cruda, cocinarla en exceso hará que las hojas se ablanden y pierdan textura. Es importante cocinarla lo justo para mantener su frescura.
Step 15
Una vez que las tortitas de col china estén doradas y listas, córtalas en trozos del tamaño de un bocado. ¡Son maravillosamente crujientes y sabrosas! ¿Y no se ven preciosas?
Step 16
Si tienes poco tiempo o te parece complicado darles forma, ¡un método más sencillo es rallar finamente la col china restante y hacer tortitas normales! ¡Estas también son deliciosas!
Step 17
También puedes mezclar la col china rallada con camarones, calamares y chiles directamente en la masa antes de freír para un método aún más rápido. Sin embargo, yo preferí el enfoque de colocar los ingredientes encima como se muestra anteriormente.
Step 18
Se están enfriando mientras las preparo para llevar de viaje. Si hacer la versión con hojas enteras parece demasiado esfuerzo, el método de las tortitas de col rallada es mucho más sencillo y igualmente sabroso. ¡Elige el que mejor te convenga!
Step 19
Aquí tienes una foto de las deliciosas tortitas de col china que disfruté en mi viaje. ¡Fueron un gran éxito! ¿Qué te pareció esta receta para aprovechar la col china sobrante? Son un aperitivo sencillo fantástico, y hasta los cocineros principiantes pueden dominarlas fácilmente. ¡Pruébalo!
