Tortitas de Col China y Ostras: Un Delicioso Plato de Temporada
Receta Completa para Preparar Tortitas de Col China y Ostras con Ostras Frescas
¡Las ostras están en temporada y las estamos disfrutando en muchas recetas! Hicimos un delicioso Jjamppong en una sola sartén con ostras compradas en oferta 1+1, y este fin de semana, decidimos preparar tortitas de ostra con col china. Esta receta combina la delicada dulzura de la col china con la riqueza salina de las ostras frescas, creando una textura y sabor exquisitos. Son perfectas como comida ligera, aperitivo o como un acompañamiento fantástico para bebidas.
Ingredientes para las Tortitas de Col China y Ostras- 1 paquete de ostras frescas (aprox. 130g)
- 8 hojas grandes de col china (preferiblemente las hojas interiores más pequeñas)
- 1 pimiento rojo
- 1 chile verde (ajustar al gusto de picante)
- 5 hojas de perilla (shiso)
- 5 cucharadas de almidón de patata (¡para un extra crujiente!)
- 3 cucharadas de mezcla para rebozar (para un sabor fácil)
- 100ml de agua fría (para ajustar la consistencia de la masa)
Salsa Dip Cítrica- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Selecciona las hojas interiores más pequeñas de la col china, que son particularmente dulces. Puedes recortar cualquier parte amarillenta. Espolvorea ligeramente las hojas de col con sal y déjalas reposar durante unos 10 minutos. Este proceso ayuda a ablandar ligeramente la col, haciéndola más tierna y fácil de manejar, al tiempo que conserva un agradable crujido.
Step 2
Corta finamente los pimientos rojo y verde en diagonal para dar color y un toque picante. Si te gusta más picante, no dudes en aumentar la cantidad de chile verde. Lava bien las hojas de perilla y luego córtalas en tiras finas. El fragante aroma de las hojas de perilla añadirá otra dimensión al sabor de las tortitas.
Step 3
Preparemos la masa para obtener una textura crujiente. En un bol, combina el almidón de patata (5 cucharadas) y la mezcla para rebozar (3 cucharadas). Añade gradualmente el agua fría (100ml), batiendo continuamente hasta obtener una masa suave sin grumos. La consistencia ideal es que sea vertible pero no demasiado líquida, similar a una crema espesa. Puede que necesites ajustar ligeramente la cantidad de agua dependiendo del tipo de harina utilizada.
Step 4
Enjuaga suavemente las ostras frescas bajo agua fría corriente para limpiarlas. Lleva a ebullición una olla con agua y blanquea las ostras durante exactamente 20 segundos. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que esto puede endurecerlas. Inmediatamente, traslada las ostras blanqueadas a un bol con agua fría para detener el proceso de cocción. Una vez enfriadas, escúrrelas bien y sécalas con papel de cocina. Un poco de zumo de limón en este punto puede ayudar a eliminar cualquier posible olor a pescado y realzar su frescura.
Step 5
Ahora, vamos a ensamblar y cocinar las tortitas. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Sumerge cada hoja de col china en la masa preparada, asegurándote de que esté uniformemente cubierta, y colócala en la sartén caliente. Coloca unas cuantas ostras encima de la col, seguidas de los chiles cortados y las hojas de perilla en tiras. Rocía un poco más de masa sobre los ingredientes para ayudar a unirlos.
Step 6
Cocina las tortitas hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Dales la vuelta con cuidado y cocina el otro lado hasta que también esté bien dorado y los ingredientes estén cocidos. Vigila el fuego para evitar que las ostras y las verduras se quemen, asegurándote al mismo tiempo de que la tortita esté completamente cocida.
Step 7
Una vez cocidas, traslada las deliciosas Tortitas de Col China y Ostras a un plato de servir. Para la salsa dip, simplemente mezcla la salsa de soja (1 cucharada), el extracto de ciruela (1 cucharada), el zumo de limón (1 cucharada) y el vinagre (1 cucharada). Sirve las tortitas calientes inmediatamente con la salsa dip cítrica para una experiencia de sabor inolvidable. ¡Disfruta de tu manjar casero!
