Tortitas de Col con Aroma a Curry
¡Un Toque Especial! Tortitas de Col Más Sabrosas con Polvo de Curry
Presentamos una versión mejorada de las clásicas tortitas de col (baechujeon), esta vez enriquecidas con polvo de curry para un sabor picante y aromático que las hace irresistibles. Si te sobró col después de hacer kimchi, ¡esta es la receta perfecta para darle un uso delicioso! La dulzura natural de la col se combina maravillosamente con las sutiles notas del curry y el toque picante de los chiles. Servidas con una salsa agridulce, estas tortitas son una explosión de sabor. ¡Acompáñame a preparar estas deliciosas y únicas tortitas de col!
Ingredientes- 10 hojas internas de col china (repollo napa)
- 1/2 taza de mezcla para rebozar (buchim garu)
- 1/2 taza de harina para tempura
- Aceite vegetal, para freír
- Aceite de perilla (deulgireum), para freír
- 1 cucharada de curry en polvo
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- 1 chile rojo
- 1 taza de agua
Salsa para mojar- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 chile verde coreano (opcional)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 chile verde coreano (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Retira las hojas exteriores más duras de la col, que puedes usar para sopas, y quédate con las hojas interiores, amarillas y tiernas. Lava bien estas hojas interiores. Para eliminar cualquier posible insecto, sumerge las hojas de col en agua con 1/2 taza de vinagre durante unos 10 minutos. Luego, enjuágalas bajo el grifo al menos tres veces y escúrrelas bien.
Step 2
En un bol, mezcla la mezcla para rebozar y la harina de tempura en una proporción de 1:1. Añade 1 cucharada de curry en polvo a esta mezcla seca y remueve bien.
Step 3
Añade gradualmente 1 taza de agua a la mezcla de harinas, batiendo continuamente para crear una masa suave y sin grumos. La consistencia de la masa debe ser fluida, como un jarabe espeso, ni demasiado espesa ni demasiado líquida. Pica finamente los chiles verdes y rojos y mézclalos en la masa. Esto añade color y un agradable toque picante.
Step 4
La parte gruesa del tallo de la col puede ser dura y liberar demasiada humedad. Para ablandarla, golpea suavemente el extremo del tallo de las hojas de col con el dorso de un cuchillo o un mazo para carne. Esto hará que la col sea más tierna y se cocine de manera uniforme.
Step 5
Sumerge cada hoja de col preparada en la masa, asegurándote de que quede ligeramente cubierta. Evita aplicar una capa de masa demasiado gruesa, ya que esto permite que brille el sabor natural de la col y da como resultado una tortita más crujiente.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal y un chorrito de aceite de perilla en una sartén a fuego medio. Coloca las hojas de col cubiertas de masa en la sartén caliente. Cocina durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Como los chiles están mezclados en la masa, no necesitas adornos adicionales.
Step 7
El sutil aroma y sabor del curry en polvo se mezclan maravillosamente con la dulzura de la col, creando un sabor mucho más interesante que una tortita simple. El curry añade una calidez agradable y la salinidad natural de la col y la masa suele ser suficiente, sin necesidad de sal adicional. La fragancia a nuez del aceite de perilla combinada con el aroma exótico del curry hacen de esta una tortita deliciosamente única.
Step 8
Aunque las tortitas de col sencillas son deliciosas por sí solas, añadir un toque de curry en polvo a la mezcla de harina para rebozar y tempura realmente realza el plato. No dudes en ajustar la proporción de harinas o la cantidad de curry para adaptarlo a tus preferencias personales y obtener un sabor aún más personalizado.
Step 9
Aunque son deliciosas por sí solas, las tortitas son aún más sabrosas si se mojan en la salsa que las acompaña. Para hacer la salsa, simplemente combina 2 cucharadas de salsa de soja con 1 cucharada de vinagre. Si te gusta el picante extra, pica finamente 1 chile verde y añádelo a la salsa.
Step 10
Estas tortitas de col calientes y sabrosas son un aperitivo muy apreciado, especialmente durante los meses más fríos. ¡Son un plato sencillo pero satisfactorio que seguro se convertirá en un favorito en tu repertorio de recetas!
