Tortitas de Frijol Mungo con Cariño
Tortitas de Frijol Mungo: Una Receta Llena de Amor
Con la suave brisa otoñal, el deseo de calidez crece. Compartir estas tortitas de frijol mungo humeantes con mi esposo llena mi corazón de amor, alejando el frío del otoño. Esta temporada, creemos momentos dulces con tus seres queridos usando estas tortitas de frijol mungo preparadas con tanto cariño.
Ingredientes- 1 taza de frijol mungo remojado (aprox. 150g)
- 100g de kimchi añejo, finamente picado
- 1/2 calabacín, finamente picado
- 2 chiles rojos, sin semillas y finamente picados
- 1 chile verde, sin semillas y finamente picado
- 1 patata (tamaño mediano), pelada y finamente picada
- 1/2 seta ostra rey (shiitake), finamente picada
- Sirope de arce, para rociar
- Azúcar moreno, un poco (para mezclar con el sirope de arce para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja 1 taza de frijol mungo la noche anterior, o durante al menos 8 horas. Remojarlos bien facilita la eliminación de las pieles.
Step 2
Después de remojarlos, pela con cuidado las pieles de los frijoles mungo. Prepara el calabacín, la seta ostra rey, la patata, los chiles rojos, el chile verde y el kimchi añejo picándolos finamente.
Step 3
En una licuadora, combina los frijoles mungo remojados y pelados con 1 patata pelada y picada. Licúa hasta obtener una pasta suave. Si la mezcla está demasiado espesa, añade una pequeña cantidad de agua hasta alcanzar la consistencia de una masa para tortitas.
Step 4
Pica finamente el calabacín. Intenta que los trozos sean pequeños y uniformes para que se mezclen bien en la masa.
Step 5
Pica finamente también la seta ostra rey. Puedes ajustar el tamaño según tu preferencia de textura en la tortita.
Step 6
Enjuaga ligeramente el kimchi añejo bajo agua corriente para reducir un poco su acidez, luego pícalo finamente. El sabor sabroso del kimchi realzará el de las tortitas.
Step 7
Pica finamente los chiles rojos y verdes después de retirar las semillas. Estos añadirán un toque de picante y un color vibrante a tus tortitas.
Step 8
En un bol grande, combina la mezcla licuada de frijol mungo y patata con el calabacín picado, la seta ostra rey, el kimchi añejo, los chiles rojos y verdes. Mezcla todo a fondo. Puedes añadir una pizca de sal o pimienta al gusto si lo deseas.
Step 9
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-bajo. Vierte cucharadas de la masa en la sartén, formando tortitas redondas. Cocina hasta que estén doradas y bien cocidas por ambos lados, aproximadamente 3-5 minutos por lado. ¡Los bordes crujientes son especialmente deliciosos!
Step 10
Una vez que las tortitas estén doradas y cocidas, ¡sé creativo con las decoraciones! Rocía una mezcla de sirope de arce y azúcar moreno para dibujar diseños otoñales, como un árbol. Usa chiles rojos para escribir ‘L.O.V.E.’ para un toque romántico. ¡Estas tortitas de frijol mungo, hechas con amor para mi esposo, crearon una velada otoñal perfecta disfrutada con una copa de makgeolli!