Tortitas de Frijol Mungo con Harina de Frijol Mungo: Textura Suave y Sabor Delicioso
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Evoca el sabor casero de las tortitas de frijol mungo, un plato tradicional coreano de las festividades. Para recrear ese gusto nostálgico, esta receta utiliza un atajo conveniente: harina de frijol mungo en lugar de moler los frijoles. Inspirados por una sorprendente y deliciosa experiencia con relleno de tortitas de kimchi, esta receta facilita la creación de unas sabrosas tortitas de frijol mungo para cualquier persona. ¡Disfruta del exterior crujiente, el interior tierno y los ricos sabores de las verduras sazonadas y la carne de cerdo picada!
Ingredientes Principales- 400g de carne de cerdo picada (cerdo HanDon)
- 80g de helecho de arbusto sazonado (Gosari Namul)
- 80g de raíz de campanilla sazonada (Doraji Namul)
- 80g de espinacas sazonadas (Sigeumchi Namul)
- 260g de brotes de frijol mungo
- 280g de harina de frijol mungo
- Agua (según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 400g de carne de cerdo picada, que añade una textura tierna y un sabor rico a las tortitas de frijol mungo. Elige cerdo fresco para obtener el mejor sabor.
Step 2
Añade 80g de cada una de las verduras sazonadas: helecho de arbusto, raíz de campanilla y espinacas, que evocan sabores festivos. Siéntete libre de sustituir con otras verduras. Si usas verduras pre-sazonadas de tienda, córtalas aproximadamente en cuatro trozos iguales para facilitar la mezcla.
Step 3
Escalda 260g de brotes de frijol mungo frescos en agua hirviendo, luego enjuágalos bajo agua fría y exprime completamente el exceso de humedad. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Es crucial no sazonar los brotes después de escaldarlos y exprimirles bien el agua.
Step 4
Ahora, añade los sazonadores para realzar el sabor general. Mezcla 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre picado y 1 cucharadita de sal. Dado que las verduras sazonadas pueden ser ya saladas, empieza con menos sal y ajusta el sazón más tarde, después de probar.
Step 5
Agrega 280g de harina de frijol mungo. Mientras que las recetas tradicionales requieren moler frijoles mungo remojados, esta receta utiliza harina de frijol mungo por conveniencia, haciéndola accesible para todos. El uso de harina de frijol mungo da como resultado una textura deliciosamente suave.
Step 6
Agrega gradualmente agua mientras mezclas la masa hasta que alcance una consistencia espesa, parecida a una masa, que mantenga su forma al colocarla en la sartén. La cantidad de agua necesaria puede variar según la harina de frijol mungo, así que añádela lentamente para lograr la consistencia perfecta de la masa.
Step 7
Calienta una sartén generosamente con aceite a fuego medio-alto. Sirve porciones de la masa en la sartén caliente, dándoles forma de tortitas redondas. Una vez que la parte inferior esté dorada, dales la vuelta y cocina el otro lado. Si planeas guardarlas, cocínalas hasta que estén ligeramente doradas antes de que estén completamente crujientes. Esto les permitirá recuperar su crujido al recalentarlas.
Step 8
Voltea las tortitas y continúa cocinando hasta que el otro lado también esté dorado. Mantener un fuego medio-bajo asegura que las tortitas se cocinen completamente hasta el centro.
Step 9
¡Tus deliciosas tortitas de frijol mungo están listas! Disfrútalas calientes y tiernas de inmediato. Para disfrutarlas más tarde, déjalas enfriar completamente, luego congélalas. Se pueden recalentar friéndolas en sartén para obtener una textura deliciosa.
Step 10
Coloca las tortitas de frijol mungo terminadas de manera atractiva en un plato de servir. Para un toque extra de sabor, sírvelas con una salsa especial de jengibre encurtido. Esta salsa típicamente incluye salsa de soja, cebolla picada finamente, repollo, chiles y jengibre encurtido para un toque refrescante. ¡Tus maravillosas tortitas de frijol mungo hechas con harina de frijol mungo están completas. ¡Disfruta de tu comida!
