Tortitas de Galbi Tiernas para Niños
[Comida para Niños] Receta de Tteokgalbi: Deliciosamente Suave y Fácil
Estas tortitas de Tteokgalbi las preparé especialmente para mis hijas, a quienes antes no les gustaba la carne. ¡Su sabor dulce y salado es un éxito garantizado!
Ingredientes para Tteokgalbi- 150g de carne de res picada
- 300g de carne de cerdo picada
- 1/2 cebolla (finamente picada)
- 3 cebolletas (finamente picadas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de ciruela
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- Una pizca de pimienta negra
- Tteok (pasteles de arroz, para ensartar o servir)
- Champiñones ostra rey (para ensartar o servir)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es fundamental eliminar el exceso de sangre de la carne picada. Prepara la carne de res y de cerdo picada. Una proporción de 1:2 de res a cerdo funciona bien para obtener una textura y sabor óptimos. Utiliza papel de cocina para secar suavemente la superficie de la carne y absorber cualquier sangre residual. Un buen drenaje de la sangre dará como resultado un sabor más limpio y sin olores desagradables.
Step 2
Ahora, preparemos el adobo para nuestro delicioso Tteokgalbi. En un bol grande, combina la carne de res y cerdo picada y escurrida. Pica finamente la cebolla o rállala para obtener una textura más suave, y pica finamente las cebolletas. Añade el ajo picado (1 cucharada), el sirope de ciruela (1 cucharada), la salsa de soja (3 cucharadas), el azúcar (1 cucharada), el aceite de sésamo (1 cucharada), el vino de cocina (1 cucharada) y una pizca de pimienta negra a la carne junto con las verduras preparadas.
Step 3
Mezcla todos los ingredientes del adobo y la carne a fondo con las manos. Asegúrate de que el adobo se distribuya de manera uniforme por toda la mezcla de carne. Mezclar a mano ayuda a que los ingredientes se unan y contribuye a la textura masticable del Tteokgalbi.
Step 4
¡El secreto para un Tteokgalbi tierno es ‘amasar’! Coloca la mezcla de carne en el bol y amásala vigorosamente con una espátula o tus manos durante al menos 5 minutos. Continúa amasando hasta que desarrolle una textura pegajosa y cohesiva, similar a amasar masa de pan. Este proceso ablanda la carne, haciéndola fácil de comer para los niños. Amasa hasta que las fibras de la carne ya no sean visibles y la mezcla esté bien combinada y ligeramente pegajosa.
Step 5
Una vez que la mezcla esté suficientemente amasada, es hora de dar forma al Tteokgalbi. Forma la mezcla en pequeñas tortitas aplanadas. Haz porciones del tamaño de un bocado para los niños o del tamaño de la palma de la mano para adultos. Evita hacerlas demasiado gruesas, ya que esto dificultará que se cocinen de manera uniforme por dentro.
Step 6
Vamos a cocinar el Tteokgalbi en una sartén. Engrasa ligeramente una sartén con aceite y cocina a fuego bajo o medio-bajo. Cocinar a fuego alto puede quemar el exterior mientras deja el interior crudo, por lo que cocinar lentamente a fuego suave es clave. Cocina hasta que ambos lados estén dorados.
Step 7
Añadir pequeños trozos de tteok (pasteles de arroz) o champiñones ostra rey entre las tortitas realza la textura y el aroma. El tteok proporciona un bocado masticable, y los champiñones añaden humedad y un delicioso sabor umami. Puedes usar tteok con formas divertidas que les gusten a tus hijos, o champiñones cortados en láminas finas para un sabor adicional.
Step 8
Si freír en sartén parece demasiado trabajo, también puedes hornear el Tteokgalbi. Coloca las tortitas en un horno precalentado a 180°C (350°F) y hornea durante 10 minutos. Dales la vuelta y hornea durante otros 10 minutos, o hasta que estén cocidas por dentro y doradas. Ajusta la temperatura y el tiempo según las especificaciones de tu horno.
