Tortitas de Garbanzos: ¡Inspiradas en la Receta Al-Toran!
Tortitas de Garbanzos a mi Estilo, ¡Siguiendo la Receta Al-Toran para un Toque Delicioso!
Los garbanzos, llamados así por su parecido con los pollitos cuando están partidos, son legumbres de Egipto con bajas calorías, populares en dietas para el control de peso. Además, son ricos en calcio, comparable a la leche o las anchoas, lo que los hace excelentes para niños y personas mayores. ¡Disfruta de estas nutritivas y sabrosas tortitas de garbanzos inspiradas en la receta Al-Toran!
Ingredientes Principales- 2 tazas de garbanzos
- 1 cebolla pequeña
- 1/3 zanahoria
- 1 puñado de champiñones shiitake secos
- 1 puñado de berenjena seca
- 4 chiles cheongyang (chiles coreanos picantes)
Condimentos y Otros Ingredientes- 2 pizcas de sal
- 2-3 cucharadas (colmadas) de mezcla para rebozar coreana (buchim garu)
- 2 pizcas de sal
- 2-3 cucharadas (colmadas) de mezcla para rebozar coreana (buchim garu)
Instrucciones de preparación
Step 1
El día anterior, remoja los garbanzos en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche. Esto ablanda la piel, facilitando su retirada frotándolos suavemente. Una vez pelados, coloca los garbanzos en una olla, cúbrelos con agua, añade 1 cucharadita de sal y hiérvelos a fuego alto durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos. (Consejo: Si tienes prisa, puedes omitir el remojo ya que la piel es bastante fina y se puede pelar incluso después de hervir).
Step 2
Remoja la berenjena seca y los champiñones shiitake secos en agua tibia hasta que se rehidraten. Escurre el exceso de agua y pícalos finamente.
Step 3
Corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina. Pica finamente los chiles cheongyang. Ajusta la cantidad de chiles según tu preferencia de picante.
Step 4
Escurre los garbanzos hervidos. Transfiérelos a una licuadora junto con 1 taza (aproximadamente 300 ml) de agua. Tritura hasta obtener una pasta suave. Si la mezcla está muy espesa, añade un poco más de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
Step 5
Agrega la berenjena rehidratada picada, los champiñones shiitake, la cebolla en juliana, la zanahoria y los chiles picados a la mezcla de garbanzos triturados. Espolvorea el buchim garu y las 2 pizcas de sal. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado, asegurándote de que la mezcla para rebozar esté distribuida uniformemente.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite de girasol en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte aproximadamente una cucharada de la masa de garbanzos en la sartén caliente, formando pequeñas tortitas redondas. Aplánalas suavemente con el dorso de la cuchara.
Step 7
Fríe las tortitas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Asegúrate de que estén bien cocidas. Para un acabado más crujiente, no sobrecargues la sartén. Una vez cocidas, escúrrelas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. ¡Sirve caliente!
