Cocina

Tortitas de Hojas de Perilla (Kkaennip Jeon)





Tortitas de Hojas de Perilla (Kkaennip Jeon)

Fiesta de Cumpleaños del Esposo: Una Celebración con Toda la Familia

¡Hoy es el cumpleaños de mi esposo! Celebramos su día especial con un opulento banquete casero, rodeados de nuestra querida familia. El fin de semana pasado, nos reunimos con sus hermanos en una hermosa pensión en Sancheong para honrar su reciente victoria electoral como concejal provincial y para celebrar su cumpleaños. ¡Aquí les mostramos la deliciosa variedad de platos que preparamos!

Información de la receta

  • Categoría : Plato principal
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Salteado
  • Porciones : Más de 6 porciones
  • Tiempo de preparación : Más de 2 horas
  • Dificultad : Principiante

Tortitas de Palitos de Cangrejo
  • 6 palitos de cangrejo (imitación)
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de harina
  • Pizca de sal
  • Aceite vegetal para freír

Tortitas de Hojas de Perilla
  • Tortitas de hojas de perilla compradas (preparadas) – cantidad adecuada
  • Aceite vegetal para freír

Tortitas de Calabacín
  • 1 calabacín
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 huevos
  • Pizca de sal
  • Aceite vegetal para freír

Tiras de Calamar Seco Sazonado
  • 100g de tiras de calamar seco
  • 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
  • 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de miel
  • Ajo picado, al gusto
  • Semillas de sésamo tostadas, al gusto
  • Aceite de sésamo, al gusto

Anchoas Salteadas con Pimientos Cheongyang
  • 100g de anchoas (pequeñas)
  • 10 pimientos Cheongyang (o pimientos pequeños y picantes similares)
  • 3 cucharadas de miel
  • Pizca de sal
  • Aceite vegetal para saltear
  • Semillas de sésamo tostadas, al gusto
  • Aceite de sésamo, al gusto

Raíz de Campanilla Salteada
  • 100g de raíz de campanilla preparada
  • 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
  • 3 cucharadas de caldo de anchoas
  • Semillas de sésamo tostadas, al gusto
  • Aceite de sésamo, al gusto
  • Ajo picado, al gusto

Helecho Nido de Ave Salteado
  • 100g de helecho nido de ave hervido
  • 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
  • 3 cucharadas de caldo de anchoas
  • Semillas de sésamo tostadas, al gusto
  • Aceite de sésamo, al gusto
  • Ajo picado, al gusto

Chwinamul Salteado (Aster Scaber)
  • 100g de chwinamul hervido
  • 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
  • 3 cucharadas de caldo de anchoas
  • Semillas de sésamo tostadas, al gusto
  • Aceite de sésamo, al gusto
  • Ajo picado, al gusto

Salteado de Fideos de Vidrio (Japchae)
  • 200g de fideos de vidrio secos
  • 100g de cerdo (para saltear)
  • 1 cebolla
  • 3 champiñones shiitake
  • 3 pimientos verdes coreanos (Oigochu)
  • Un puñado de cebolleta
  • 1 taza de salsa de soja
  • Ajo picado, al gusto
  • Semillas de sésamo tostadas, al gusto
  • Aceite de sésamo, al gusto
  • Aceite vegetal para saltear
  • Sal, al gusto

Brotes de Soja y Espinacas Sazonados
  • 1 bolsa de brotes de soja
  • 1 manojo de espinacas
  • 4 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
  • Semillas de sésamo tostadas, al gusto
  • Aceite de sésamo, al gusto

Pescado a la Parrilla
  • 5 pescados
  • Aceite vegetal para asar

Sopa de Algas Marinas con Carne de Res
  • 2 tazas de algas marinas secas (miyeok)
  • 300g de carne de res (para sopa)
  • 3 champiñones shiitake
  • 1 L de agua
  • 5 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
  • Aceite de sésamo, al gusto
  • Camarones salados (saeujeot) o sal, al gusto

Instrucciones de preparación

Step 1

1. Preparación de Tortitas de Palitos de Cangrejo: Corte los palitos de cangrejo por la mitad. Use palillos para doblar y dar forma de corazón a cada mitad de manera natural, asegurándolos con el palillo. En un tazón, bata los huevos con una pizca de sal. Cubra ligeramente cada palito de cangrejo con forma con harina, luego sumérjalos en la mezcla de huevo batido. Caliente una sartén a fuego medio con una cantidad generosa de aceite vegetal. Coloque con cuidado los palitos de cangrejo cubiertos de huevo en el aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados y bien cocidos por ambos lados. ¡Estas deliciosas tortitas seguramente serán un éxito, especialmente entre los niños!

Step 2

2. Freír Tortitas de Hojas de Perilla: Si está usando tortitas de hojas de perilla prehechas de tienda, simplemente caliente una sartén con un poco de aceite vegetal a fuego medio. Fría las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. El sabor aromático único de las hojas de perilla combinado con la satisfactoria textura crujiente hace de estas tortitas un complemento maravilloso para cualquier comida.

Step 3

3. Preparación de Tortitas de Calabacín: Lave bien el calabacín y córtelo en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor (puede cortarlas en medias lunas o redondas). Espolvoree un poco de sal sobre las rodajas de calabacín y déjelas reposar durante unos 10 minutos para que suelten el exceso de humedad. Seque suavemente las rodajas con una toalla de papel. Enharínelas ligeramente, luego sumérjalas generosamente en la mezcla de huevo batido. Caliente una sartén a fuego medio-bajo con aceite vegetal. Fría las rodajas de calabacín hasta que estén doradas y tiernas por ambos lados, creando tortitas de calabacín maravillosamente suaves y deliciosas.

Step 4

4. Preparación de Tiras de Calamar Seco Sazonado: Enjuague ligeramente las tiras de calamar seco bajo agua corriente para ablandarlas un poco. Exprima la mayor cantidad de agua posible con las manos. En una olla pequeña, combine el gochujang, el vino de arroz (mirin), el agua y la miel. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego lento y cocine hasta que espese hasta obtener una salsa suave. Una vez que la salsa esté lista, agregue las tiras de calamar preparadas y mezcle suavemente para cubrirlas. Finalmente, incorpore las semillas de sésamo tostadas y el aceite de sésamo para obtener un aroma a nuez y un sabor rico. Esto resulta en un plato delicioso y sabroso de calamar seco sazonado.

Step 5

5. Saltear Anchoas con Pimientos Cheongyang: Retire los tallos de los pimientos Cheongyang y córtelos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). En una sartén, caliente un poco de aceite vegetal y saltee brevemente los pimientos cortados para mantener su textura crujiente. Puede agregar una pizca de sal aquí si lo desea. En una sartén separada, tueste las anchoas a fuego lento para eliminar cualquier olor a pescado. Luego, agregue aceite vegetal y saltee las anchoas hasta que estén ligeramente doradas. Agregue los pimientos salteados de nuevo a la sartén con las anchoas y continúe cocinando. Termine rociando miel, agregando semillas de sésamo tostadas y aceite de sésamo para un acabado brillante y un sabor delicioso.

Step 6

6. Saltear Raíz de Campanilla: Tome la raíz de campanilla hervida y preparada. Enjuáguela a fondo bajo agua fría varias veces para eliminar cualquier amargor, luego exprima el exceso de humedad. En un tazón, sazone la raíz de campanilla con salsa de anchoas y masajee suavemente para que se impregne. Caliente una sartén con aceite vegetal y saltee la raíz de campanilla sazonada. Agregue caldo de anchoas y ajo picado, y continúe salteando hasta que la raíz de campanilla esté tierna. Justo antes de servir, agregue semillas de sésamo tostadas y un chorrito de aceite de sésamo para un acabado fragante y con sabor a nuez.

Step 7

7. Saltear Helecho Nido de Ave: Tome el helecho nido de ave hervido y córtelo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Coloque el helecho cortado en un tazón y sazónelo con salsa de anchoas, masajeando suavemente para que se cubra. Caliente una sartén con aceite vegetal y saltee el helecho sazonado. Agregue caldo de anchoas y ajo picado, y continúe salteando hasta que el helecho esté tierno. Termine agregando semillas de sésamo tostadas y un chorrito de aceite de sésamo para un sabor rico y salado.

Step 8

8. Saltear Chwinamul: Escurra el chwinamul hervido, exprima el exceso de agua y córtelo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Coloque el chwinamul cortado en un tazón y sazónelo con salsa de anchoas, masajeando suavemente para que se cubra. Caliente una sartén con aceite vegetal y saltee el chwinamul sazonado. Agregue caldo de anchoas y ajo picado, y continúe salteando hasta que el chwinamul esté tierno. Termine agregando semillas de sésamo tostadas y un chorrito de aceite de sésamo para un sabor fragante y herbáceo.

Step 9

9. Preparación de Japchae: Remoje los fideos de vidrio secos en agua hirviendo hasta que estén tiernos, luego enjuáguelos con agua fría y escúrralos bien. Mezcle los fideos escurridos con un poco de salsa de soja y aceite vegetal para evitar que se peguen. Marine las tiras de cerdo con 2 cucharadas de salsa de soja, pimienta negra y aceite de sésamo. Corte la cebolla, los champiñones shiitake y los pimientos verdes coreanos en tiras. Corte las cebolletas en trozos de 4-5 cm. Caliente aceite vegetal en una sartén y saltee el cerdo marinado y los champiñones shiitake hasta que estén cocidos. En otra sartén, saltee las cebollas y los pimientos verdes cortados hasta que estén blandos. En un tazón grande, combine los fideos cocidos y todos los ingredientes salteados. Sazone con salsa de soja al gusto, ajustando con sal si es necesario. Finalmente, agregue las cebolletas, las semillas de sésamo tostadas y el aceite de sésamo, y mezcle suavemente para combinar todo. ¡Su delicioso Japchae está listo!

Step 10

10. Sazonado de Brotes de Soja y Espinacas: Hierva los brotes de soja hasta que estén tiernos pero crujientes, luego enjuáguelos con agua fría y escúrralos bien. Blanquee brevemente las espinacas en agua hirviendo, enjuáguelas con agua fría y exprima el exceso de humedad. Coloque tanto los brotes de soja como las espinacas en un tazón. Agregue 2 cucharadas de salsa de anchoas, semillas de sésamo tostadas y aceite de sésamo. Mezcle y masajee suavemente los ingredientes hasta que estén bien combinados. Esto crea platos de brotes de soja y espinacas frescos y sabrosos.

Step 11

11. Asar Pescado: Limpie y prepare el pescado. Enjuáguelos con agua y séquelos completamente con toallas de papel. Caliente una sartén a fuego medio-alto con una cantidad adecuada de aceite vegetal. Coloque el pescado en la sartén caliente y áselo, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente por fuera y bien cocido por dentro. El pescado perfectamente asado es un plato principal simple pero delicioso.

Step 12

12. Preparación de Sopa de Algas Marinas con Carne de Res: Remoje las algas marinas secas hasta que estén completamente rehidratadas, luego enjuáguelas a fondo y córtelas en trozos del tamaño de un bocado. En una olla, caliente un poco de aceite de sésamo y saltee la carne de res y los champiñones shiitake hasta que la carne de res esté dorada. Agregue las algas marinas remojadas y saltee juntas durante uno o dos minutos. Vierta 1 L de agua y lleve la sopa a ebullición. Retire cualquier espuma que suba a la superficie. Sazone la sopa con salsa de soja para sopa (guk-ganjang). Si es necesario, agregue camarones salados (saeujeot) o sal para lograr el sabor perfecto. (Consejo: ¡Agregar agua hirviendo puede ayudar a que la carne de res sea más tierna!)



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