Tortitas de Loto con Huevas de Abadejo
Maestría en Tortitas de Loto con Huevas de Abadejo al estilo Kim Soo-mi: Guía Completa de Consejos y Precauciones
Se acerca la festividad de Chuseok. Muchas personas optarán por celebrar este Festival de la Cosecha de manera virtual, sin visitar sus lugares de origen. Sin embargo, espero que aún puedan disfrutar de deliciosos platos tradicionales festivos. Hoy, les comparto una fantástica receta de ‘Tortitas de Loto con Huevas de Abadejo’, perfectas como un plato especial para las festividades o como un delicioso acompañamiento para las comidas de los niños. La raíz de loto a menudo se prepara solo estofada, pero al freírla de esta manera, ¡ofrece una textura maravillosamente crujiente! Combinada con las sabrosas y saladas huevas de abadejo, crea un plato perfectamente sazonado que es increíblemente apetitoso, ¡especialmente con arroz! Es un plato acompañante favorito en nuestro hogar.^^
Ingredientes Principales- 200g de Raíz de Loto
- 100g de Huevas de Abadejo (Bacalao) de Baja Sal
- 3 Huevos
- Aceite de Cocina, cantidad necesaria
- 1 taza de Harina
Ingrediente Opcional (para eliminar el olor a pescado)- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (Opcional)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (Opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la raíz de loto. Pela la piel finamente con un pelador de verduras y luego lávala a conciencia bajo el grifo.
Step 2
Corta la raíz de loto en rodajas uniformes de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si son demasiado gruesas, tardarán mucho en cocinarse. Este grosor es ideal para freír.^^
Step 3
Coloca la raíz de loto cortada en un bol, añade suficiente agua para cubrirla e incorpora 1 cucharadita de sal. Deja en remojo durante 20 minutos. Este paso ayuda a prevenir el oscurecimiento y a eliminar cualquier sabor astringente. Pasado el tiempo, enjuaga brevemente con agua y escúrrela bien en un colador.
Step 4
Extrae suavemente las huevas del bacalao de baja sal. Si están congeladas, descongélalas previamente. Pica finamente las huevas. Para mejorar el sabor y eliminar cualquier olor a pescado, mezcla 1 cucharada de extracto de ciruela. (El extracto de ciruela es opcional y se puede omitir).
Step 5
Coloca un trozo de raíz de loto preparada sobre una superficie plana. Presiona suavemente una porción de las huevas de bacalao picadas sobre la raíz de loto, permitiendo que llene los agujeros. Usa una espátula de silicona para alisar la superficie, asegurándote de que las huevas queden bien compactadas. Coloca las rodajas de raíz de loto rellenas de huevas en fila, listas para los siguientes pasos.
Step 6
Enharina ligeramente ambos lados de las rodajas de raíz de loto rellenas de huevas. Evita usar demasiada harina; una capa fina es suficiente.
Step 7
En un bol aparte, bate los 3 huevos hasta que estén bien mezclados. Sumerge cada trozo de raíz de loto enharinado en el huevo batido, asegurándote de que quede uniformemente cubierto.
Step 8
Precalienta una sartén a fuego bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloca con cuidado los trozos de raíz de loto cubiertos de huevo en la sartén. Es crucial cocinarlos a fuego bajo para evitar que las huevas de abadejo se quemen y se vuelvan amargas. (¡He aprendido por experiencia que el fuego alto puede quemar las huevas! Por favor, cocina a fuego bajo.) Fríe hasta que ambos lados estén dorados. La raíz de loto se cocina relativamente rápido. Puedes comprobar si está lista insertando un palillo; debería entrar suavemente. ¡Dale un bocado y disfrutarás de la deliciosa textura crujiente de la raíz de loto combinada con las sabrosas y saladas huevas! ¡Realmente es delicioso!^^
