Tortitas de Mariscos con Flores de Corona y Verduras Frescas Aromáticas
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Entre la abundancia de verduras de hoja verde, presentamos las ‘Tortitas de Mariscos con Flores de Corona y Verduras Frescas’. Estas tortitas incorporan hojas de mostaza y achicoria para aportar un sabor sutilmente picante y una textura satisfactoriamente masticable, más robusta que la simple lechuga. La adición de fragantes flores de corona eleva el aroma, creando un plato verdaderamente delicioso. Para el componente de mariscos, hemos utilizado carne de almeja congelada y calamar seco desmenuzado, fácilmente disponibles en el congelador. Se incluyen pimientos rojos y chiles para impartir un picante agradable. Si prefiere un picante más intenso, los chiles rojos secos enteros (hojuelas de chile rojo) pueden ser un buen sustituto. El sazón se mantiene simple, solo con sal, pero para un toque extra de umami, se puede añadir un poco de extracto de atún o salsa de pescado. Estas tortitas son el acompañamiento perfecto para una copa de makgeolli (vino de arroz coreano), ofreciendo un maravilloso equilibrio de sabores, aromas y texturas.
Ingredientes Principales- Flores de Corona Frescas (Ssukgat) 150g
- Hojas de Mostaza (Cheonggyeojjae) 7 hojas
- Hojas de Mostaza Roja (Honggyeojjae) 4 hojas
- Achicoria Crujiente (Chikori) 10 tallos
- Pimientos Rojos Picantes 3
- Chiles Verdes Picantes (Cheongyang) 4
- Mariscos
- Calamar (cuerpo, desmenuzado) cantidad apropiada
- Carne de Almeja Congelada cantidad apropiada
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave suavemente las flores de corona frescas, las hojas de mostaza crujientes, las hojas de mostaza rojas y la achicoria. Desgárrelas en trozos del tamaño de un bocado con la mano. ¡Disfrute del aroma fresco de las verduras, como si acabaran de ser recogidas del jardín!
Step 2
Añada la carne de almeja congelada a las verduras preparadas. Esto proporcionará un delicioso sabor a mariscos a la tortita.
Step 3
Corte el cuerpo del calamar en tiras finas y añádalo a la mezcla. Esto realzará las notas marinas y añadirá una masticabilidad agradable.
Step 4
Pique finamente los pimientos rojos y verdes y añádalos al bol para dar un toque picante. Sazone con sal al gusto. Si desea más picante, puede dejar las semillas en los chiles o añadir algunos chiles rojos secos enteros.
Step 5
Vierta la harina de trigo todo uso sobre las verduras, mariscos y chiles. Añada gradualmente el caldo, mezclando suavemente para crear una masa suave y vertible. Busque una consistencia similar a la de una sopa espesa, ni demasiado dura ni demasiado aguada.
Step 6
Caliente una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Vierta la masa en la sartén, creando una tortita gruesa. Es crucial dejar que la parte inferior se cocine completamente hasta que esté dorada antes de intentar darle la vuelta, asegurando que se cocine de manera uniforme.
Step 7
Cuando la tortita pueda moverse libremente al agitar suavemente la sartén, la parte inferior estará dorada y crujiente. Ahora, rompa con cuidado un huevo sobre cada porción individual de tortita (si hace varias pequeñas, o una grande). Rompa suavemente las yemas con una espátula o un palillo y extiéndalas sobre la superficie.
Step 8
Una vez que las claras de huevo comiencen a cuajarse por el calor de la sartén, dé la vuelta a la tortita con cuidado usando una espátula. Cocine el otro lado hasta que esté dorado y el huevo esté cocido a su gusto. Tenga cuidado de que el huevo no se queme.
Step 9
Transfiera la tortita bellamente dorada, con su cobertura de huevo perfectamente cocida, a un plato de servir. Corte en trozos del tamaño de un bocado justo antes de servir para una experiencia más placentera. ¡Disfrute de la deliciosa ‘Tortita de Mariscos con Flores de Corona y Verduras Frescas’, una maravillosa armonía de verduras fragantes, mariscos sabrosos y un toque de picante!
